Salada de beterraba com pastilhas de espinafres e vinagrete balsâmico

Esta salada de beterraba é uma combinação de beterraba, espinafre e bacon, juntamente com nozes ou nozes. Para uma salada mais saudável, adicione um pouco de queijo desfiado ou desfeito. Swiss, cheddar, feta ou queijo de cabra são boas escolhas.

As beterrabas podem ser fervidas ou assadas no forno ou no fogão lento. Veja as instruções abaixo da receita sobre como cozinhar beterrabas.

O que você precisará

• Para a Salada:
• 2 a 3 fatias de bacon (cortadas em cubos, ou cerca de 3 onças de pancetta cortada)
• beterrabas de 1 libra (aparadas, cozidas, descascadas e picadas) > 4 xícaras de espinafre
• 1/4 xícara de cebola vermelha (em fatias finas)
• Optonal: metades de nozes ou nozes, torradas *
• Opcional: queijo ralado ou queijo de cabra desnatado ou feta
• Para o molho: < 1 dente de alho (triturados e picados)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon (ou uma mostarda gourmet similar)
• 4 colheres de sopa de mel
• 1/3 xícara de vinagre balsâmico
• 2/3 xícara de azeite
• Como fazê-lo

Veja como cozinhar beterraba, abaixo.

Em uma frigideira a fogo médio, fritar o bacon cortado em cubos até ficar batata frita ou fritar a pancetta até dourar. Transferir para toalhas de papel para drenar.

Coloque as folhas de espinafre em 4 pratos de salada. Top com beterrabas em cubos, bacon em cubos ou pancetta, cebola vermelha e pecans ou nozes. Se desejado, topo com queijo.

1. Em uma tigela ou liquidificador, combine o alho, sal, pimenta, mostarda, mel e vinagre balsâmico. Bata ou misture no azeite em um fluxo constante. Drizzle o curativo sobre a salada ou sirva no lado.
3. Como cozinhar beterraba

Beterraba cozida:

Lave e corte as beterrabas, deixando cerca de 2 polegadas do tronco e raízes. Coloque as beterrabas em uma panela grande e cubra com água salgada (cerca de 1 colher de chá de sal por litro). Adicione algumas colheres de chá de vinagre ou suco de limão à água.

1. Traga a água a ferver ao fogo alto. Cubra, reduza o fogo a médio-baixo e continue a cozinhar por cerca de 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho das beterrabas.
2. Beterraba assada:

Lave as beterrabas e corte, deixando uma polegada ou duas no tronco e raízes. Esfregue as beterrabas com um pouco de óleo vegetal e polvilhe levemente com sal e pimenta; envolva em papel alumínio e assar a 375 F por cerca de 1 a 1 1/2 horas, ou até ficar macio. O tempo varia de acordo com o tamanho das beterrabas. Você também pode assar as beterrabas no fogão lento.

1. * Arranje as nozes ou nozes em uma frigideira seca e coloque em fogo médio. Cozinhe, mexendo constantemente, até que as nozes estejam ligeiramente douradas e aromáticas.
2. Como congelar beterraba, com dicas para escolher e armazenar beterrabas frescas

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