Beterraba / pontas de beterraba

Gregor Schuster / Escolha do fotógrafo RF / Getty Images

As beterrabas, conhecidas como beterraba em muitas áreas do mundo, parecem ser uma dessas verduras que você quer ou odeia. A carne marrom e rica deste vegetal de raiz é naturalmente doce e nutritiva. Como um bônus adicional, as folhas também são comestíveis e podem ser preparadas da mesma maneira que a acelga-suiça (também conhecida como bagaço de espinafre). Se você tem se conformado com beterraba enlatada, você simplesmente deve tentar beterrabas frescas para um verdadeiro sabor, mesmo que os rebentos de beterraba possam desfrutar.

Pontas de cozedura de beterraba / beterraba

• Seja gentil quando lavam beterraba. Você quer que a pele fina permaneça intacta para cozinhar.
• Embora as beterrabas possam ser comidas cruas, geralmente são cozidas, cozidas, cozidas no vapor, fritas, grelhadas ou preparadas antes de comer.
• Escolha beterrabas de tamanho uniforme para promover o cozimento uniforme.
• Para reter nutrientes e cor, ferver, assar ou vapor sem peeling primeiro. A pele esfregará facilmente com água corrente fria depois de cozidos.
• Ao recortar, deixe pelo menos uma polegada das hastes de folhas anexadas e não remova a raiz. O tronco e a raiz são removidos após o cozimento.
• Se você deve descascar antes de cozinhar, um descascador de vegetais giratório funciona melhor do que uma faca de aparar.
• Para o melhor sabor, assa beterraba em vez de ferver ou vaporizar. Envolva-os em papel alumínio para evitar a coloração.
• Planeje 3 a 4 beterrabas pequenas por porção.
• 3 beterrabas médias = cerca de 2 libras de beterrabas frescas com tops
• 1 lote de beterraba fresca cortada = cerca de 2 xícaras cortadas ou picadas
• 1 lote de beterraba fresca cortada = 3 a 4 porções
• 1 Beterraba inteira enlatada de 16 onças = cerca de 2 xícaras
• 1 beterraba fatiada em lata de 8 onças = cerca de 1 xícara
• As ervas e especiarias complementares incluem pimenta da Jamaica, folha de louro, cravo-da-índia, cebolinha, erva de aneto, alho, semente de mostarda , tomilho e citrinos.

• Para evitar manchar os dedos, use luvas de borracha ao manusear beterraba.
• Para remover o suco de beterraba dos dedos, esfregue com sal molhado e suco de limão e depois lave com água e sabão. Para tábuas de corte e recipientes de plástico, use uma solução de branqueamento.
• 1 colher de sopa de vinagre adicionada à água de cozinha de beterraba não só irá reduzir o odor das beterrabas de cozinha, mas também ajudá-las a manter a cor brilhante.

• Para beterrabas antigas, tente adicionar uma pitada de açúcar e sal a cada copo de água de cozinha para reviver a doçura e a cor.
• As beterraba são naturalmente altas em sódio, portanto, não é necessário sal para a água de cozinhar.
• Para microondas de beterrabas inteiras, perfure a pele e coloque uma libra em um prato micro-prova com 2 colheres de sopa de água. Cozinhe em alta por 9 a 12 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de esfriar e descascar.
• Para evitar o sangramento de cor em outros ingredientes, adicione beterraba imediatamente antes de servir, se possível.
• As beterrabas cruas raladas fazem uma adição saborosa às saladas.