Beterraba / armazenamento e seleção de beterraba

Kevin Summers / Escolha do fotógrafo / Getty Images

As beterraba (beterraba) estão disponíveis durante todo o ano, sendo o horário nobre de junho a outubro

Seleção de beterraba / beterraba

Escolha beterraba que são pequenos e firmes com coloração marrom profundo, pele sem defeito e folhas verdes brilhantes sem sinais de murchidão. A rolagem deve ainda estar anexada.
Evite rebentos grandes que tenham uma arraba ardilosa. Todas essas raízes minúsculas (cabelo) são uma indicação de idade e dureza. A maioria das beterrabas que chegam ao mercado terá entre 1 e 2 a 2 polegadas de diâmetro.

Qualquer maior e eles começam a crescer um centro duro e arborizado. Pequenas beterrabas serão mais doces e mais ternas.
Compre beterrabas frescas apenas se as hastes de folhas ainda estiverem anexadas para garantir o melhor frescor. Evite beterraba com escamas ou manchas.

Beetroot Storage

Para armazenar beterraba, corte as folhas a 2 polegadas da raiz assim que você as chegar em casa. As folhas vão prejudicar a umidade da raiz da beterraba. Não corte a cauda. Armazene as folhas em uma bolsa de plástico separada e use dentro de dois dias. As lâmpadas de raiz também devem ser ensacadas e podem ser armazenadas na gaveta de geladeira de 7 a 10 dias.
As beterrabas cozidas ou enlatadas podem ser refrigeradas até uma semana.
As beterrabas cozidas frescas também podem ser congeladas até dez meses. Certifique-se de descascar antes de congelar em recipientes herméticos ou baggies, não deixando ar no recipiente. Podem ser congelados inteiros ou cortados.