Ervas E Arroz Preto E Arroz
Frutas e frango orgânico com arroz negro | Anna Elisa de Castro | Papinhas e Comidinhas (Setembro 2024)
As ervilhas e o arroz frescos de olhos pretos fazem uma ótima equipe neste excelente prato brasileiro de comida de conforto - o equivalente brasileiro de arroz e feijão vermelho ou moros y cristianos.
Baião é um estilo tradicional de música do Nordeste do Brasil. Esta música evoluiu como uma combinação da música dos povos indígenas nessa região e a dos imigrantes africanos e europeus (assim como a cozinha!). Baião também é o nome de uma dança popular desta região, e então o nome desse prato literalmente significa "baiao (dança) para dois".
Baião tornou-se muito popular em meados do século 20 e, naquela época, um par de músicos escreveram uma música popular chamada "baião-de-dois" que se associou a este prato. Você pode ler mais sobre a história por trás deste prato brasileiro e ouvir a música muito bonita que acompanha isso aqui no Flavours do Brasil.
Baião-de-dois é o melhor quando feito com ervilhas de olhos pretas novas, que podem ser difíceis de encontrar, mas geralmente estão disponíveis na seção de alimentos congelados. No Brasil, este prato é muitas vezes preparado com carne seca ( carne de sol ), mas a carne de porco (bacon neste caso) também é popular.
O que você precisa
- 4 fatias de bacon
- 1 cebola média, picada
- 4 dentes de alho
- 1/2 xícara de coentro fresco picado, mais 1 colher de sopa > 2 xícaras de ervilhas frescas (ou congeladas) de olhos pretos
- 2 copos de água
- 1 1/4 xícaras de arroz
- 1 xícara de vegetais ou de galinha
- Sal e pimenta a gosto
- 8 onças fumadas Mozzarella (ou mozzarella de leite inteiro regular)
Corte o bacon grosseiramente e coloque-o em uma panela pesada a fogo médio. Cozinhe até que o bacon esteja dourado e crocante. Remova cerca de 1/4 dos pedaços de bacon e reserve para decorar.
Adicione a cebola picada à panela e cozinhe a fogo médio na graxa de bacon até que seja amolecida. Adicione o alho e o coentro picados e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo.
Adicione as ervilhas de olhos pretos e a água à panela.
Cubra e misture até que as ervilhas com os olhos pretos sejam macias, cerca de 30-40 minutos.
Uma vez que os feijões são macios, mexa o arroz e 1 xícara de vegetais ou de galinha. Cubra e misture fogo a fogo baixo até que o arroz esteja cozido. Verifique periodicamente e adicione mais estoque, se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Corte o queijo mozzarella em cubos de 1 polegada. Mexa no prato imediatamente antes de servir, então o queijo tem tempo para derreter um pouco.
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