Peitos velhos rápidos e fáceis com ervas com ervas

Estas vieiras de fácil arrumação estão prontas em menos de 30 minutos.

O molho de manteiga e erva inclui um vinho branco seco e uma pequena quantidade de zesteira de limão; Complementa perfeitamente essas escadas marinhas.

Sirva estas deliciosas vieiras com um prato de arroz ou uma massa de cabelo de anjo com queijo parmesão.

O que você precisará

• 1 a 1 1/2 libras de vieiras de mar, cerca de 12 a 16 vieiras
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• sal e pimenta preta recém-moída
• Para a molho de manteiga e erva:
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
• 2 colheres de sopa de chalotas finamente picadas ou cebola
• 1/3 xícara de vinho branco seco, como chardonnay ou sauvignon blanc
• 1 / 2 colheres de chá de erva de limão finamente ralado
• 1 1/2 colheres de sopa de cebolinha fresca finamente picada
• 1 1/2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Sal ponta (ou a gosto)
• Dash pimenta preta moída ( ou a gosto)

Como fazê-lo

Enxágüe as vieiras, remova o músculo abductor resistente (veja as dicas), se ainda não for removido, e seque completamente com toalhas de papel. Corte grandes vieiras na metade horizontalmente, se desejado. Deixou de lado.

Coloque a 1 colher de sopa de manteiga e o azeite na frigideira. Aquecer em fogo médio até ficar quente e a manteiga é espumosa, ou cerca de 1 1/2 a 2 minutos. Adicione as salsichas e agarre por cerca de 2 a 4 minutos de cada lado, ou até dourar em ambos os lados e um pouco firme, mas com um pouco de dar quando pressionado levemente com um dedo.

Cozinhe as vieiras em lotes, se necessário para mantê-las em uma única camada.

Coloque as vieiras em uma placa quente e fique quente.

Adicione 1 colher de sopa de manteiga à panela, juntamente com os chalotas finamente picados ou cebola. Cozinhe, mexendo, até que a cebola seja translúcida e amaciada. Adicione o vinho e cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, ou até reduzir em cerca de metade. Adicione o entusiasmo de limão juntamente com a cebolinha fresca picada e a salsa. Reduza o fogo para baixo, adicione as 3 colheres de sopa restantes de manteiga e bata até derreter. Retorne as vieiras para a frigideira e cozinhe, girando suavemente, até aquecer.

Polvilhe as vieiras com sal e pimenta preta recém-moída, a gosto.

Serve regado com a mistura de molho, juntamente com cunhas de limão.

Serve 4 como parte de uma refeição ou 6 a 8 como primeiro curso ou aperitivo.

Dicas de especialistas

• Escolha escabeche que sejam uniformes em tamanho e branco. Eles devem ser firmes e parecer um pouco úmidos.
• O músculo abdutor do Scallop é um pequeno e retangular retângulo branco que é mais resistente do que o resto da carne. Basta puxá-lo e descartá-los. Você pode ter alguns com eles e alguns sem, então não se preocupe se não conseguir encontrá-lo em todas as vieiras.

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