Bolo de cenoura brasileira Receita de cupcakes de chocolate

Este bolo de ouro com esmalte de chocolate brilhante é um favorito brasileiro perfeito para um lanche após a escola ou para uma pausa no meio da manhã com o café. As cenouras dão ao bolo uma tonalidade amarela brilhante, mas são quase impossíveis de detectar no sabor, que é como um bolo rico em manteiga. A cobertura de chocolate é uma versão vazia dos populares doces brasileiros chamados brigadeiros. Este bolo geralmente é servido como um bolo redondo ou retangular de uma única camada, mas a receita também é agradável para cupcakes. Adicione alguns pequenos chips de chocolate à massa para um deleite extra.

O que você precisa

• 3-4 cenouras
• 1 xícara de óleo vegetal
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 1/4 de farinha auto-aumentada
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de baunilha
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• Para o Chocolate Glaze:
• 1/3 de xícara de creme de chicle
• 2/3 copo de cacau sem açúcar
• 3/4 xícara de água
• 1 xícara de açúcar
• Pitada de sal
• 1 colher de chá de baunilha

Como fazer isso

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
2. Descasque as cenouras. Grate as cenouras com um ralador de mão ou usando a fixação da lâmina de trituração de um processador de alimentos. Adicione o óleo vegetal e um ovo a um processador de alimentos ou liquidificador com as cenouras raladas, e processe até que a mistura seja muito lisa.
3. Transfira a mistura para uma tigela grande. Bata os dois ovos restantes, o açúcar, o sal e a baunilha. Adicione a farinha e o fermento e misture até misturar.

1. Linha 2 panelas de cupcake de 12 xícaras com revestimentos de papel. Divida a massa entre as panelas, preenchendo-as logo abaixo da parte superior do revestimento de papel. (Pode não haver massa suficiente para preencher todas as 24 xícaras).
2. Coloque cupcakes por cerca de 20 minutos, ou até que os cupcakes tenham aumentado e um palito de madeira inserido no meio saia limpo.
3. Retire do forno e deixe os cupcakes esfriarem sobre uma prateleira.
4. Prepare o esmalte de chocolate: Adicione o creme, o cacau em pó, a água, o açúcar e o sal a uma panela média.
5. Mexa bem e leve apenas a ferver a fogo médio e baixo. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo constantemente até que a mistura se torne muito brilhante e ligeiramente engrossada.
6. Retire o esmalte do calor e deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Batir em baunilha.
7. Para esmalte cupcakes: Transforme um cupcake arrefecido de cabeça para baixo e mergulhe o topo do cupcake no esmalte quente, cobrindo todo o topo e deixando o excesso de esmalte escorrer antes de colocar o cupcake de volta em uma prateleira. O esmalte será definido à medida que esfria. Se o esmalte esfria demais, de modo que é difícil mergulhar os cupcakes, apenas reaqueça-o suavemente no fogão a fogo baixo.
8. Cupcakes irá manter em um recipiente hermético por 2-3 dias, ou por cerca de uma semana na geladeira. Faz 20 a 24 cupcakes.

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