A Breve História da Conservação de Alimentos
HISTÓRICO DA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS (Setembro 2024)
Canning é um desenvolvimento relativamente recente na longa história de preservação de alimentos. Os seres humanos têm alimentos secos, salgados e fermentados desde antes da história registrada. Mas preservar alimentos por tratamento térmico e, em seguida, selá-lo em recipientes herméticos não vieram até o final do século 18.
Em 1795, Napoleão Bonaparte ofereceu uma recompensa para quem poderia desenvolver um método seguro e confiável de preservação de alimentos para o seu exército constantemente viajando.
Nicholas Appert assumiu o desafio, e cerca de 15 anos depois apresentou um método que envolveu o processamento térmico de alimentos em frascos de vidro reforçados com fio e selando-os com cera. Essa última técnica é semelhante ao método que algumas pessoas ainda usam de selar frascos de gelatina com cera de parafina - uma técnica, FYI, que já não é considerada segura).
O próximo avanço foi o primeiro método verdadeiro de "conservação" (em oposição ao "engarrafamento" ou "jarring"). Em 1810, o inglês Peter Durand introduziu um método para selar alimentos em latas de lata "inquebráveis". O primeiro estabelecimento comercial de conservas na U. S. foi iniciado em 1912 por Thomas Kensett.
Não foi até quase um século depois que Nicholas Appert assumiu o desafio de preservação de alimentos de Napoleão que Louis Pasteur foi capaz de demonstrar como o crescimento de microorganismos faz com que os alimentos prejudiquem. Antes disso, as pessoas sabiam que os métodos de conservação funcionavam, mas não porque.
A sobreposição com esses desenvolvimentos, ao tempo dos frascos de preservação de alimentos de vidro da U. S. Civil War, com grampos metálicos e anéis de borracha substituíveis foram inventados. Esses jarros ainda estão disponíveis hoje, embora eles sejam mais comumente usados agora para armazenar produtos secos do que para conservas.
Em 1858, John Mason inventou um recipiente de vidro com uma rosca parafusada moldada em sua parte superior e uma tampa com uma vedação de borracha.
Os frascos fixados em fio, como os frascos Lightning e Atlas, estavam em uso no final do século 19 até 1964, e ainda aparecem nas lojas de jardas e nas lojas de segunda mão.
Enquanto isso, no final de 1800, William Charles Ball e seus irmãos entraram no negócio de jar de preservação de alimentos e começaram a comprar pequenas empresas. Eles rapidamente se tornaram líderes na indústria.
Alexander Kerr inventou o frasco de conservas de largura fácil de preencher em 1903 (uma inovação que os irmãos da bola rapidamente duplicaram). Mais tarde, em 1915, Kerr desenvolveu a idéia de uma tampa metálica com uma junta fixa permanentemente que um homem chamado Julius Landsberger havia inventado. Kerr veio com um disco de metal com uma junta semelhante, mantida no lugar por um anel de metal roscado. A lata de latas moderna de 2 peças nasceu.
A tecnologia de latas continua a se desenvolver. Marcas como a Quattro Stagioni usam lâminas de conservação de peça única que funcionam de forma semelhante ao antigo design da tampa de conservas de 2 peças.
Uma Breve História da Cerveja
A lata de cerveja é uma visão comum hoje, contudo é uma invenção relativamente nova que representou muitos desafios para seus inventores e passou por alguns redesignos.
Chá da tarde na Grã-Bretanha - uma breve história
Chá da tarde é um costume verdadeiramente britânico com uma história indo de volta ao século 19 e crédito para o chá é dado a Anna, a duquesa de Bedford.
Conservação de alimentos em Old Acadia, 1600 a 1700
Na antiga Acadia (Nova Escócia ), as adegas foram usadas para armazenamento frio e a neve foi usada para congelamento. E houve salmoura, secagem e outros métodos.
