Receita de Carne de Porco e Cidra Britânica

Coloque carne de porco e cidra com um pouco de mostarda e creme e você tem uma caçarola deliciosa, encantadora e leve. Esta caçarola é muito fácil de fazer e faz um excelente prato de almoço, ou prato principal para o jantar ou um almoço de domingo alternativo. Sirva com vegetais sazonais e batatas novas, deliciosas.
Sinta-se livre para mudar as ervas neste prato. Adoro a adição de uma dose robusta de estragão francês, pois esta equilibra muito bem com o soco da cidra e a mordida da mostarda. Se você deseja adicionar sua erva favorita, leia as notas no final da receita.

O que você precisa

• 2oz / 55g / manteiga
• 2lb 10oz / 1. 2 kg de ombro de porco, cortar em cubos grandes
• 7 oz / 200 g de espessura de bacon, cortado áspero
• 1 cebola, cortado áspero
• 2 varas de aipo, picadas
• 12 chalotas, descascadas e deixadas inteiras > 3/4 litro / 350 ml de cidra seca (use suco de maçã para uma versão não alcoólica)
• 3/4 litro / 350 ml de estoque de frango
• 2 colheres de sopa de amido de milho / farinha de milho
• 2 colheres de sopa de água
• 3 colheres de sopa mostarda integral
• 3 colheres de sopa de folhas de estragão francesas, picadas (leia as notas sobre ervas no final da receita)
• 4 fl oz / 125ml de creme fraiche (ou use creme de amido, se não estiver disponível)

Como fazê-lo

Aquecer o forno a 325 ° F / 170 ° C / Gas 3

Aqueça uma grande caçarola à prova de fogo a médio fogo. Adicione metade da manteiga e aqueça a espuma, adicione a carne de porco em cubos e frite por 10 minutos até dourar e marrom, mexendo de vez em quando. Tenha cuidado para não queimar. Retire a carne de porco cozida e repita com manteiga e porco restantes.

• Aqueça uma frigideira até que ferva o bacon quente e seco até ficar crocante. Remova e fique de um lado. Fritar a cebola, o aipo e as caçarolas na mesma panela até ficar ligeiramente macia.

Coloque todos os vegetais, bacon e porco na caçarola. Adicione a cidra e o estoque, leve a um cozimento suave na parte superior do fogão e cubra com uma tampa ajustada e coloque no forno pré-aquecido. Cozinhe por 2 horas ou até que a carne de porco esteja macia. Verifique de tempos em tempos para garantir que o líquido não tenha secado. Quando cozido, remova do forno.

• Misture a mistura de milho / amido com a água para formar uma pasta grossa. Adicione a pasta mais a mostarda, estragão e creme fraiche ao prato da caçarola e misture bem.
• Cozinhe delicadamente na parte superior do fogão até o molho engrossar ligeiramente. Servir.
• *** A caçarola é aromatizada com estragão, novamente uma combinação encantadora com carne de porco, use o estragão francês com sabor suave ou o prato será dominado. Você pode substituir com sua erva favorita, porém, se estiver usando ervas mais fortes, você pode querer reduzir a quantidade, especialmente a salada ou o alecrim, como estas novamente, dominar o prato.

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