Cheesecake de açúcar e carpete

Encha este cheesecake com o delicioso molho de pecan de caramelo ou sirva com uma dose de chantilly. Este é um fabuloso cheesecake para assar para uma ocasião especial ou mesmo se você está apenas sentindo peckish após uma longa semana. Vai fazer uma sobremesa fabulosa para um cardápio de férias, ou levá-lo a um jantar de potluck ou a um evento especial.

O que você precisará

• Para a crosta:
• 1 1/2 xícaras de migalhas de biscoito graham (fino)
• 1/3 xícara de pecã (finamente picado)
• 5 colheres de sopa de manteiga (derretida)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Para o enchimento:
• 3 pacotes de queijo creme (suavizado, 8 onças cada)
• 1 1/4 xícaras de açúcar mascavo (leve ou escuro, embalado)
• 4 grandes ovos
• 8 onças de creme azedo
• 2 colheres de chá de extracto de baunilha
• Para o molho de caramelo:
• 5 colheres de manteiga
• 3/4 xícara de metades à pera
• 3/4 xícara de açúcar mascavo claro ( embalado)
• 1 xícara de creme pesado

Como fazer isso

1. Enrole a parte inferior de uma bandeja de forma de 9 polegadas com 3 ou 4 camadas de papelão resistente.
2. Combine os ingredientes da crosta; tapa na panela da forma de mola, batendo gentilmente em parte até os lados da panela. Coloque na geladeira ou no congelador enquanto prepara o enchimento.
3. Aquecer o forno a 450 F.
4. Bata o creme de queijo até ficar liso e macio; Bata em açúcar mascavo até ficar leve e bem misturado. Largue lentamente os ovos, depois o creme de leite e a baunilha. Bata apenas até bem misturado.

1. Despeje na crosta preparada. Coloque a bandeja embalada em uma bandeja de assar grande e rasa. Coloque no forno e adicione cerca de 1/2 polegada de água quente.
2. Reduzir o calor para 325 F e assar por 45 a 55 minutos, até que o cheesecake seja firme em torno das bordas, mas ainda com um pouco de jiggly no centro.
3. Desligue o forno e deixe o cheesecake no forno por mais 30 minutos. Coloque o cheesecake em uma prateleira para arrefecer até a temperatura ambiente. Remova os lados da panela.
4. Prepare o molho.
5. Aqueça as 5 colheres de sopa de metades de manteiga e pecan em uma panela a fogo médio.
6. Cozinhe, mexendo até que a manteiga seja levemente dourada e as nozes são aromáticas. Adicione o açúcar mascavo à manteiga e cozinhe, mexendo, até dissolver o açúcar.
7. Adicione o creme até misturar bem e aquecer. Sirva com pudim de pão, cheesecake ou bolo de libra.
8. Refrigere o queijo e o molho de queijo restante. Aqueça o molho ligeiramente e fino, conforme necessário, com um pouco de creme.

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