Leitelho Armazenamento - pode ser congelado?

Ukko-wc / Wikimedia Commons

O leitelho obteve o seu nome pelo fato de que originalmente era o líquido deixado na fabricação de manteiga, mas hoje em dia, como é principalmente feito comercialmente, esse líquido tem muito pouco a ver com a manteiga. Uma bactéria é adicionada ao leite e depois deixada para fermentar. Podem ser adicionados bocados de manteiga, bem como sal, açúcar e estabilizadores criando o que conhecemos como leitelho cultivado.

Ao contrário do leite normal, o leitelho não se mantém fresco, combinando isso com o fato de que normalmente não usamos o leite inteiro de manteiga em uma receita ou leite coalhado que muitas vezes, e acabamos com restos de leite coalhado.

Então, qual é a melhor maneira de armazená-lo?

Prazo de validade do Buttermilk

O leite de manteiga durará até duas semanas devido ao seu alto nível de acidez, embora seja melhor a primeira semana. Uma vez aberto, ele deve ser usado dentro de uma semana para beber, mas deve ser bom para assar mesmo após a data de validade. Procure sempre a data de validade mais recente no cartão, tal como faria com qualquer produto lácteo.

Como a maioria dos produtos lácteos, o leitelho deve ser mantido refrigerado; Não deixe que ele se sente no balcão ou na mesa da cozinha por qualquer período de tempo.

Congelando leite integral

Mas o que você faz com esse recipiente de 3/4-full, sabendo que você não vai fazer nada com leitelho na próxima semana ou duas? Felizmente, como o leite, o leitelho pode ser congelado até três meses. Se você usa apenas leitelho para determinadas receitas e conhece as medidas, pode reparti-lo para acomodar esses pratos e depois congelar.

Caso contrário, despeje o restante leitelho em uma bandeja de cubos de gelo - em uma colher de sopa de porções - e congelar. Em seguida, coloque os cubos em um saco de congelação hermético até estar pronto para usar.

Se você congelar o leitelho, deixe descongelar na geladeira ou faça um degelo rápido no microondas. Apenas certifique-se de misturá-lo bem para reincorporar os sólidos com o líquido que se separará.

Embora seja perfeitamente seguro beber, você pode preferir usar soro de leite coalhado previamente congelado em vez de uma bebida, pois tende a perder textura e apelo bucal.

Pó de leite coalhado

Se tudo isso parece muito lembrar, existe uma alternativa: pó de leite coalhado, que você pode encontrar em sua mercearia. Basicamente o leitelho desidratado, o leitelho em pó tem uma vida de armazenamento admirável, quase indefinidamente na prateleira sem abrir e até um ano e ainda mais depois da abertura, quando armazenados na geladeira. O pó de leite integral geralmente é usado para assar em vez de beber.

Mais sobre Buttermilk

Talvez depois de tudo isso, você percebe que se esqueceu de comprar leitelho ou alguém decidiu limpar a geladeira e atirou.Não há preocupações - há muitas substituições e equivalentes de leitelho. E se você está se perguntando se deve incluí-lo em sua receita ou não, você pode estar feliz em saber que há certos benefícios de saúde para soro de leite coalhado.