Ravioli de abóbora butternut com receita de molho de vinho branco

este é um primeiro e elegante e show-stop primeiro curso. Você certamente pode fazer macarrão fresco para esta receita, mas usar invólucros wonton é uma alternativa mais fácil. Porque há uma série de passos para fazer o ravioli, geralmente faço um grande lote e depois congelá-los para uso posterior.

O que você precisará

• 1 abóbora butternut média
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa (picadas)
• 3 colheres de sopa de creme pesado
• 4 colheres de sopa Parmesão (ralado)
• 1 pitada de noz moscada
• sal a gosto
• pimenta preta a gosto
• 1 embalagem wonton wrappers
• 1 ovo grande (batido com 1 colher de chá de água)
• Farinha (para espanar )
• 1/2 xícara de avelãs
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (frio)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (suave)
• 1/2 xícara de vinho branco (seco)
• 1/2 xícara de creme pesado
• 1/2 xícara de caldo de frango
• 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
• 2 colheres de sopa de sálvia (fresca, picada)

Como fazê-lo

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Espalhe as avelãs em uma assadeira e brinde no forno por 15 minutos. Transfira as avelãs para uma toalha de cozinha e esfregue rapidamente para remover as peles. Corte grosseiramente avelãs e reserve.
2. Dividir a abóbora butternut pela metade e esfregar 1 colher de sopa de azeite na carne e colocar o lado cortado para baixo em uma assadeira. Asse por 30 a 35 minutos até um garfo perfurar facilmente a carne. Deixe a abóbora esfriar, depois colher a carne e o purê em um processador de alimentos ou liquidificador, adicionando um pouco de água, se necessário.

1. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande e, quando a espuma desaparece, adicione 3 colheres de sopa e faça uma refogada de 1 minuto. Adicione o purê de abóbora e cozinhe em fogo médio, mexendo com freqüência, durante 2 minutos, até que a abóbora esteja um pouco seca. Tempere com ¼ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta preta. Adicione 3 colheres de sopa de creme pesado e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e adicione 4 colheres de sopa de parmesão ralado e pitada de noz-moscada e misture até misturar. Deixar arrefecer.
2. Ligue uma fornalha com papel de cera e pó levemente com farinha. Coloque 12 invólucros Wonton em uma superfície limpa. Coloque 1 colher de chá de enchimento no centro de cada wonton. Escove levemente 4 wontons com o ovo batido. (Escovar apenas 4 de cada vez impede que o ovo batido seque.) Coloque um invólucro de wonton em cima de cada um e pressione suavemente em torno do centro do enchimento para as bordas, espremendo as bolhas de ar. Transfira o ravioli para a fornalha forrada com papel de cera e repita com os restantes 8 wontons, escovando 4 de cada vez. Coloque outra folha de papel de cera em cima do ravioli e levemente sujeira com farinha. Faça mais 12 raviolis e coloque-os sobre a segunda folha de papel de cera.(O ravioli pode ser congelado neste ponto.)
3. Para o molho de creme de vinho branco: Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela pequena e, quando a espuma desaparecer, adicione as caçarolas e refogue 2 minutos até se amolecer. Adicione o vinho branco, o creme, o caldo de galinha e o suco de limão e cozinhe por 10 minutos até diminuir a metade. Bata na manteiga fria 1 colher de sopa por vez. Mexa na salada fresca picada.

1. Traga um grande pote de água a uma fervura baixa e adicione o ravioli. Agite suavemente o ravioli para evitar que eles fiquem juntos e cozinhe 4 minutos. Usando uma colher com fenda, drenar e transferir 4 ravioli para cada placa. Regue com o molho de creme de vinho branco e polvilhe as avelãs torradas no topo.