Cenoura Cupcakes com creme de queijo creme

Uma geada cremosa de creme de creme de baunilha faz a cobertura perfeita para estes fantásticos cupcakes de cenoura. Leve esses cupcakes gostosos para uma venda de assar ou assá-los para um deleite de fim de semana. Eles são a sobremesa perfeita para refeições de outono e inverno!

Uma variedade de especiarias, alguns melaços e uma combinação de extratos de limão e baunilha aromatizam os cupcakes. A pasta de feijão de baunilha foi adicionada à geada de queijo cremoso.

Para ranger as cenouras, use o disco de trituração mais pequeno do seu processador de alimentos ou rasteje as cenouras em uma grade de caixa.

O que você precisará

• 1/2 xícara de manteiga (suavizada)
• 3/4 xícara de açúcar granulado
• 1/4 xícara de melaço
• 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 1 colher de chá de extrato de limão
• 1 1/2 xícaras de farinha para uso geral (6 3/4 onças, Método de colher e varrer)
• 1/4 colher de chá de bicarbonato
• 1 1/2 colheres de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela moída
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/3 xícara de leitelho (ou leite azedo, veja abaixo)
• 1 xícara de cenoura (finamente ralado)
• Para a geada:
• 8 onças de queijo creme (leve ou regular)
• 4 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
• 3 1/2 a 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de chá pasta de feijão de baunilha (ou extrato de baunilha)
• leite (conforme necessário para a consistência)

Como fazer isso

1. Linha 12 copos de muffin com revestimentos de papel.
2. Aquecer o forno a 375 F.
3. Em uma tigela de mistura grande com um misturador elétrico, bata o 1/2 xícara de manteiga até ficar cremoso. Bata o açúcar granulado até ficar leve e fofo. Bata em melaço e ovos até bem misturados. Bata na 1 colher de chá de extracto de baunilha e limão até misturar.
4. Em outra tigela, combine a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, a canela, a pimenta da Jamaica e a noz-moscada. Whisk para misturar completamente.

1. Bata cerca de um terço da mistura seca na mistura cremosa com metade do soro de leite coalhado. Repita com mais um terço da mistura seca e o restante soro de leite coalhado. Adicione a mistura de farinha restante e bata por cerca de 1 minuto. Adicione as cenouras raladas até misturar bem.
2. Preencha os copos de muffin preparados cerca de dois terços cheios.
3. Asse por cerca de 18 minutos, ou até o cupcake voltar a tocar quando tocado levemente com um dedo, ou um testador de bolo ou um palito de dente sai limpo quando inserido no centro.
4. Arrefecer os cupcakes de cenoura na panela em uma prateleira por 10 minutos. Remova os cupcakes para um rack para esfriar completamente antes da geada.

Faça a geada

1. Em uma tigela de mistura grande com misturador elétrico, bata o creme de queijo com 4 colheres de manteiga até ficar homogêneo e cremoso. Adicione cerca de 1 libra - ou 3 1/2 xícaras - de açúcar de confeiteiro e a pasta ou extrato de fetiche de baunilha.Bata na velocidade baixa até combinar.
2. Adicione leite suficiente, se necessário, para consistência, ou adicione mais açúcar de confeiteiro se muito magro. Bata até ficar cremoso.
3. Frost os cupcakes com uma espátula ou colocar a geada em uma bolsa de tubulação com uma ponta de estrela - ou outra dica de decoração elegante - e canse-o para os cupcakes.

Dicas

Substituição de manteiga: Use leite agriento se não tiver soro de leite coalhado. Coloque 1 colher de chá de vinagre em um copo de medição líquido e, em seguida, adicione leite à linha de 1/3 de copo. Misture e deixe repousar por cerca de 5 minutos. Use para substituir o leitelho nessa receita.

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