Receita de couve e lentilha de pizza

Existem muitas receitas para a crosta de pizza de couve-flor por aí, principalmente publicadas em sites e blogs sem glúten ou com baixo teor de carboidratos. Na maioria das vezes, as receitas de massa de pizza de couve-flor são muito semelhantes à receita abaixo com uma exceção: adicionamos lentilhas vermelhas para proteínas e nutrientes extras. Pensamos que as lentilhas também dão à crosta uma textura ligeiramente mais parecida com o pão.

Não espere que esta crosta provar ou ter a textura de uma massa de pizza feita com massa de pão. No entanto, esta crosta é deliciosa por direito próprio. Tem um sabor salgado, bordas crocantes e uma textura fina que se mantém unida quando cortada.

As lentilhas não afetam o sabor da crosta, mas se, por qualquer motivo, você não quiser incluí-las, simplesmente omita as lentilhas sem alterar a receita.

O que você precisa

• 2 xícaras de couve-flor (raladas ou finamente picadas)
• 1 ovo
• 1 xícara de queijo mozzarella (ralado)
• 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado)
• 1/2 xícara de lentilhas vermelhas cozidas (cozidas e refrigeradas)

Como fazer isso

1. Pré-aqueça o forno a 425 F
2. Ligue uma folha de biscoito ou uma pedra de pizza com uma esteira de silicone ou um pedaço de papel pergaminho oleado.
3. Microondas a couve-flor por 6 a 8 minutos. A couve-flor deve ser macia, mas não dourada e enrugada. Deixe a couve-flor fresca.
4. Em uma tigela grande, misture o ovo, os queijos e as lentilhas. Mexa a couve-flor, triturando-a na mistura até formar uma massa úmida.
5. Coloque a massa na sua panela alinhada e pressione-a suavemente para dentro de um círculo plano de uma polegada de espessura. Coloque um pedaço de papel de pergaminho sobre a massa e use um rolo para empurrá-lo muito delicadamente para um círculo fino de 10 polegadas de largura. Se você não tem papel de pergaminho, basta usar as mãos para pressionar cuidadosamente a massa em uma crosta.

1. Asse a massa por 15 minutos
2. Retire a crosta do forno e adicione as coberturas. Molho, mais queijo, azeitonas, salmão ou prosciutto, cebola, etc … Esta crosta pode ficar encharcada se o molho estiver muito aguado, então use um molho de pizza grosso e apenas se espalhe sobre uma camada fina (cerca de 1/4 a 1/2 xícara ).
3. Retorne a pizza no forno e asse por mais 8 a 12 minutos até que as coberturas sejam aquecidas e a massa esteja crocante ao redor das bordas.

Dicas de receita:

• Para picar finamente a couve-flor, guie-a à mão em uma grade de caixa ou corte-a em pequenos pedaços e corte-a finamente em um processador de alimentos. A textura da couve-flor ralada / picada deve se parecer com pequenos grãos de arroz.

• Microwar a couve-flor ralada cozinha-a ligeiramente e também seca-a para que a crosta não fique muito úmida.
• O queijo adiciona muito salgado a esta crosta, então não adicione sal extra.
• Para cozinhar lentilhas vermelhas para esta receita (e ter algumas sobras):

1. Lave as lentilhas com água suficiente sobre uma colher ou enxá-las numa tigela de água (drenando, depois adicionando água fresca várias vezes).Escolha as lentilhas e descarte qualquer coisa que não pareça uma lentilha, como pedras minúsculas, palha ou outros detritos.
2. Traga 2 xícaras de água (NÃO adicione sal da água) até ferver e adicione 1 xícara de lentilhas. Reduzir o calor para um fermento muito, muito gentil. Cozinhe descoberto por 15 a 20 minutos. As lentilhas são feitas quando são macias, mas não totalmente mushy. Se necessário, adicione água à medida que as lentilhas cozinham para se certificar de que elas são sempre cobertas de água.

1. Coloque qualquer água restante nas lentilhas vermelhas.

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