Seco Frango Curry (Sukha De Frango) Receita

Sukka de frango da Índia costeira e ocidental combina elementos e ingredientes dos estilos de cozinha de Malabari e Goan. Embora seja um prato seco com molho muito pequeno, o gosto de Sukka de frango é realmente bom, servido com apenas arroz cozido. Você pode até trabalhar com Sannas, Chapatis ou Parathas. Adicione uma salada verde e você terá uma refeição bem arredondada. Outra boa combinação de refeições para Chicken Sukka é com Idli (bolos de arroz ao vapor sul da Índia) e Sambar.

O que você precisará

• 6 dentes
• 3 partes (1 polegada cada) de canela
• 1/2 colher de chá. sementes de cardamomo
• 1/2 colher de chá. sementes de feno-grego
• 1 colher de chá. sementes de erva-doce
• 1/2 colher de chá. pimenta preta
• 1/4 colher de chá. pó de açafrão
• 1/2 colher de chá. Pimenta em pó vermelho (opcional)
• 2 colheres de chá. pó de cominho
• 3 colheres de chá. pó de coentro
• 3 a 4 colheres de sopa. óleo vegetal, de canola ou de girassol
• 1 cebolas grandes ou 2 médias, picadas muito finas
• 2 colheres de sopa. pasta de gengibre
• 2 colheres de sopa. Pasta de alho
• 1 lb (1/2 kg) de filé de coxa de frango (coxa de frango desossada), corte em pedaços de 2 polegadas
• Sal a gosto
• Um 13 1/2 oz. -can (400 ml) de creme de coco
• 1 colher de chá. açúcar
• 3 colheres de chá. vinagre branco
• Coriandro fresco picado (coentro) para enfeitar

Como fazê-lo

1. Molhe os dentes de canela, a canela, o cardamomo, as sementes de feno-grego, as sementes de erva-doce e os grãos de pimenta juntos em um pó fino em um moedor de café limpo ou seco ou um processador de alimentos.
2. Misture os pós de açafrão, pimenta vermelha (se estiver em uso), cominho e coentro com a mistura de especiarias acima e misture para misturar. Reserve para uso posterior.
3. Aqueça o óleo de cozinha em uma panela profunda e de fundo pesado em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione as cebolas e frite até dourar. Mexa frequentemente para evitar que se queimem ou que fiquem no fundo da panela.

1. Agora adicione o gengibre e as pastas de alho e refogue até dourar ou por 2 a 3 minutos.
2. Adicione os pedaços de frango e sal a gosto. Misture bem e cozinhe, mexendo com freqüência, até que o frango esteja bem dourado em todos os lados.
3. Adicione a mistura de especiarias em pó preparada anteriormente e misture bem. Cozinhe até que as especiarias comecem a produzir um aroma cozido (as especiarias "cruas" têm um aroma afiado e pungente em relação às especiarias "cozidas"). Adicione o creme de coco e misture bem.
4. Cubra a panela, abaixe o fogo para cozinhar e cozinhe, verificando a cada 2 a 3 minutos, mexendo, se necessário, para evitar a queima. Após 10 minutos de cozimento desta forma, retire a tampa e cozinhe até que a maioria do molho tenha secado e se torne grossa e tenha uma cor marrom escuro, mexendo conforme necessário.
5. Adicione o açúcar e vinagre e misture bem. Cozinhe por 2 a 3 minutos mais e depois desligue o fogo. Verifique o tempero e adicione sal, se necessário.
6. Decore o Sukka de Frango com coentro picado e sirva com arroz cozido ou Chapatis e uma salada verde.