Salada de grão-de-bico e salada de couve de Bruxelas com tahini

Você é amante do broto de Bruxelas? Eu sou e sempre fui, mesmo quando criança. Eu ainda me lembro de estar em um sleepaway em algum lugar e ouvir todas as crianças queixar-se sobre o fato de que eles foram servidos couves de Bruxelas, mas eu não entendi o barulho. Eu felizmente comi o meu e até mesmo alguns do prato do meu amigo.

Hoje em dia, meu feed Pinterest é preenchido com receitas de brotos, pois eles parecem prevalecer em pratos de férias. E os mercados do fazendeiro estão cheios de pequenas couves ainda em seus talos. Muitas receitas afirmam que, mesmo se você acha que odeia couves de Bruxelas, você gostará delas neste prato. Pessoalmente, acho que muitas pessoas aprenderam a não gostar deles sendo atendidas demais nas cafeterias escolares. Em qualquer caso, passei a maior parte da minha vida comendo-os, assados ​​ou levemente cozidos. Mas comer eles cru é novo para mim.

Faz sentido, porém, como nós comemos repolho em coleslaw, então por que não brota. O mercado gourmet do meu bairro os vende já destruído, mas é caro e desnecessário, pois é tão fácil destruí-los em casa em um processador de alimentos.

Estou sempre à procura de novas ideias de saladas que incluem a minha dose diária de grão de bico, então eu os combinei com os rebentos de Bruxelas desfiados e vesti-los com meu molho caseiro de limão tahini e uma boa aspersão de za'atar. É cremoso, crocante, picante, delicioso e uma ótima idéia para servir como uma salada na sua mesa de Ação de Graças. Apreciar!

O que você precisa

• Para a salada:
• 1 lata / 15 onças de grão-de-bico (enxaguado e drenado)
• 1 xícara de couves de Bruxelas (rasgadas)
• 1 / 2 colheres de chá za'atar
• sal a gosto
• pimenta preta a gosto
• Para o molho de limão Tahini:
• 2 colheres de sopa de tahini (pasta de sésamo)
• 3 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho pequeno (descascado e ralado)
• sal a gosto
• pimenta preta a gosto

Como fazê-lo

1. Enxágüe o grão-de-bico e drene bem para remover todo o excesso de líquido. Coloque em uma tigela grande.
2. Corte a extremidade da haste em cada broto de Bruxelas e depois fique ao meio. Coloque em um processador de alimentos e pulso algumas vezes até ser desfiado, mas não purê. Adicione aos grãos-de-bico.
3. Faça o molho de limão tahini combinando a pasta de sésamo com a água e o suco de limão. Grate no alho, usando uma ralada fina e tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar uma consistência ligeiramente mais fina, adicione uma colher de sopa adicional de água.
4. Atire os grãos de bico e as couves de Bruxelas com metade do molho de limão tahini (ou mais conforme desejado) e o za'atar.