Bresse Frango e Caramelizados Receita de couve de Bruxelas

Esta receita recheada de frango Bresse e caramelizados de couve de Bruxelas é um exemplo de quão simples, ainda que deliciosa, a cozinha francesa está na sua forma mais pura. Ingredientes de alta qualidade se juntam para formar uma entrada que é refinada o suficiente para os hóspedes do jantar, mas fácil o suficiente para criar uma refeição rápida na semana.

Uma juliana básica de vegetais tempera o frango do interior enquanto ele se amaceia com um saboroso molho de vinho tinto e cozinha a deliciosa e saborosa perfeição. Sirva a entrada com belos e salgados couves de Bruxelas saudáveis ​​e aligot chicoteado para uma refeição maravilhosa e saudável.

O que você precisará

• 1 alho-porro (em fatias finas)
• 2 cenouras médias (julgadas)
• 2 talos médios de aipo (julgado)
• 6 colheres de sopa de manteiga (dividida )
• 4 peitos de frango (não preenchidos, Bresse ou qualidade premium)
• 12 onças de vinho tinto (corpo inteiro)
• sal a gosto
• pimenta preta a gosto
• Para os couves de Bruxelas caramelizadas :
• 3 dentes de alho (em fatias)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 libra de couves de Bruxelas (metade)
• 1 colher de sopa de suco de limão (fresco)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de paprika

Como fazer isso

Como fazer frango Bresse recheado no molho de vinho tinto:

Em uma grande panela a fogo médio, refogue os vegetais cortados em 1 colher de sopa de manteiga por 5 minutos . Tempere os vegetais a gosto com sal e pimenta.

Corte em cada pedaço de peito de frango, longitudinalmente, sem cortar todo o caminho através da carne. Encha cada bolso com a juliana temperada e salteada de vegetais. Polvilhe os dois lados de cada pedaço de frango com sal e pimenta.

Adicione 1 1/2 colheres de sopa de manteiga à panela e bronzeie a galinha, cozinhando por cerca de 4 a 6 minutos em cada lado. Adicione o vinho tinto à panela e leve-o apenas a um fermento suave. Depois que o molho estiver cozido, cozinhe o frango recheado durante 10 a 15 minutos, até que o frango seja cozido.

Enquanto o frango está a ferver, faça as couves de couve de alho:

Derreta a manteiga em uma frigideira grande a fogo médio e refogue o alho até que comece a ficar marrom. Transfira o alho dourado para uma tigela e deixe-o de lado.

Organizar as couves de Bruxelas, cortar o lado para baixo, na frigideira quente e permitir que cozinhem sem agitar durante 10 a 15 minutos. Os fundos serão levemente caramelizados quando terminarem.

Atire as couves de Bruxelas bronzeadas com o alho reservado, o suco de limão, o sal e a paprika e transfira-os para uma tigela de servir a ser servida quente ou quente.

Transfira a galinha cozida para um prato de servir e tente com papel alumínio para mantê-lo aquecido. Traga o molho de vinho para ferver e reduza-o pela metade. Bata a manteiga restante no molho de vinho para espessá-lo e tempera o molho com sal e pimenta, para saborear.Coloque o molho de vinho tinto sobre os pedaços de peito de frango recheado e sirva imediatamente, juntamente com as couves de Bruxelas caramelizadas.

Esta receita recheada de frango Bresse e caramelizados de couve de Bruxelas faz 4 porções.