Receita de Marshmallows de cereja coberta de chocolate

Se você gosta de cerejas cobertas de chocolate, você deve tentar esta receita! Os marshmallows de cereja, cheios de sabor de cereja e muitas cerejas de marasquino picadas, recebem uma bolacha no chocolate antes de servir. Eles são uma partida divertida de Marshmallows típicos de baunilha, e são perfeitos para s'mores gourmet ou para presentes.

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O que você precisará

• 1/2 xícara de cerejas de marisco
• 2 claras de ovo grandes (à temperatura ambiente)
• 1 copo de água fria
• 3 envelopes gelatina sem sabor ( 1/4 de onça cada)
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de xarope de milho leve
• 1/4 colher de chá de sal
• 2 a 3 colheres de chá de extracto de cereja
• 1 tubo de cor de rosa de corante > 1 xícara de açúcar em pó (para pó)
• 12 onças de revestimento de chocolate

Como fazê-lo

1.

Cerca de 30 minutos antes de fazer os marshmallows, corte finamente as cerejas marasquinas. Coloque-os entre camadas grossas de toalha de papel e pressione bem para remover a maior quantidade possível de umidade. Deixe-os sentar por cerca de 30 minutos para secar (mais está bem.) Ter cerejas úmidas fará seu marshmallows gooey, então tente tirar o máximo de líquido possível.

2.

Alinhe uma assadeira de 9x13 polegadas com envoltório de aperto, estendendo-se e sobre os lados. Se o seu rolo de adesivo não estiver suficientemente largo, sobreponha duas tiras de plástico. Pulverizar o interior com spray para cozinhar antiaderente.

3.

Coloque as claras de ovos da temperatura ambiente na tigela de um misturador de suporte grande equipado com um acessório de batedor. 4.

Despeje 1/2 xícara de água fria em uma tigela pequena e bata a gelatina. Coloque a tigela de lado para deixar a gelatina "florescer" ou absorver a água. 5.

Despeje o 1/2 copo restante de água em uma panela de fundo médio e mexa o açúcar granulado, o xarope de milho claro e o sal. Coloque a panela em fogo médio-alto e continue a mexer até que o açúcar se dissolva. Escove os lados da panela com uma escova de pastelaria molhada para remover os cristais de açúcar perdidos. Insira um termômetro de doce. 6.

Cozinhe o xarope de açucar, sem mexer, até o termómetro chegar a 260 ° Fahrenheit. Isso demorará de 10 a 15 minutos, então, enquanto aguarda que o açúcar cozinhe, estude a tigela de gelatina por cerca de 20 segundos, até que a gelatina liquefeie. 7.

Quando o xarope de açúcar chegar a 245 ° Fahrenheit, comece a bater as claras em velocidade média. As claras devem ser bem batidas e poder manter picos firmes aproximadamente ao mesmo tempo em que o xarope de açúcar chega a 260 ° Fahrenheit. 8.

Quando o xarope de açúcar é de 260 °, retire a panela do fogo e bata com cuidado a mistura de gelatina líquida.Ele vai se burlar e vaporizar um pouco, então observe suas mãos durante este passo. 9.

O xarope de açúcar quente agora precisa ser adicionado às claras de ovos. Se sua panela não tiver um bico, despeje o xarope em uma grande xícara de mistura ou jarro com um bico, para lhe dar mais controle sobre o processo. Vire o misturador para baixo, e com o misturador em funcionamento, transmite lentamente o xarope de açúcar quente para as claras de ovos batidos. Tente derramar o xarope perto dos lados da tigela, de modo que não atinja o batedor e salpique em todos os lugares.

10.

Uma vez que todo o xarope é adicionado aos brancos, aumente gradualmente a velocidade do misturador até que ele esteja funcionando a uma velocidade média-alta. Chicoteie o marshmallow até ficar muito grosso, brilhante e opaco, cerca de 8-10 minutos dependendo do seu misturador. Quando você levanta o batedor do marshmallow, ele deve fluir lentamente do batedor em uma fita grossa. Adicione 2 colheres de chá de extracto de cereja e algumas gotas de corante rosa e misture bem. Experimente o marshmallow e adicione aroma de cereja adicional, se desejar, até obter um sabor de cereja forte e agradável. Adicione as cerejas picadas e agite-as. 11.

Despeje o marshmallow na bandeja preparada e leve-a para uma camada uniforme. Deixe o marshmallow sentar e descansar, sem perturbações, à temperatura ambiente até estar completamente ajustado, cerca de 8 horas. 12.

Quando você está pronto para cortar o marshmallow, empilhe sua superfície de trabalho com açúcar em pó e polvilhe uma camada de açúcar em pó sobre o marshmallow. Virar o marshmallow com a face voltada para baixo na superfície de trabalho e descascar a folha ou se agarrar na parte de trás. Polvilhe uma faca de grande chefe com açúcar em pó e corte o marshmallow em longas tiras finas, limpando a faca com freqüência, pois fica pegajosa. Corte as tiras de marshmallow em pequenos quadrados. Atire os marshmallows quadrados em açúcar em pó para evitar que eles fiquem juntos. Espuma o excesso de açúcar em pó em excesso possível.

13.

Coloque o revestimento de chocolate em uma tigela segura para microondas e microondas até derreter, mexendo após cada 30 segundos para evitar o superaquecimento. Cubra várias assas com papel pergaminho ou encerado. Segure um marshmallow pelo canto e mergulhe metade dele no chocolate derretido. (Se preferir, você pode mergulhar todo no chocolate!) Coloque-o sobre uma assadeira e repita com o resto dos marshmallows. Refrigerar as bandejas brevemente para colocar o chocolate, por cerca de 15 minutos. Uma vez definido, você pode armazenar os marshmallows em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas. Classifique esta Receita

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