Como escolher a grade direita para sua grade

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A superfície de cozinha da sua grade é uma das suas partes mais importantes. O material deve ser forte e resiliente. Ele também deve fornecer uma boa transferência de calor, ser durável e evitar que os alimentos se aderem.

Sua grade não precisa necessariamente ser uma superfície antiaderente, como no Teflon, mas os alimentos não devem ficar mais do que o necessário. Vamos explorar qual material de grade é o melhor para sua grade: ferro fundido, aço ou porcelana.

Os materiais de grade mais comuns

Tipicamente, as grelhas de gás possuem ferro fundido, ferro fundido revestido por porcelana, aço inoxidável, aço revestido por porcelana ou apenas aço plano. O calor intenso da grelha pode desgastar esses metais se eles são finos ou de má qualidade. Ao longo do tempo, uma grelha que funcionou bem quando você comprou, pode começar a produzir alimentos menos do que desejáveis. É por isso que é uma boa idéia gastar um pouco de tempo extra escolhendo a grade direita.

Na realidade, a pior coisa que você pode fazer para uma grelha de cozimento é aquecê-lo e depois tirar comida fria, mas é grelhar. Não podemos mudar o método, mas podemos escolher a superfície de cozimento. Não importa o material, mantendo a grelha limpa e, na melhor forma possível, o ajudará a durar mais.

Grades de aço

As grades de aço tendem a ser as mais acessíveis, o que é atraente. No entanto, aço e aço inoxidável têm algumas desvantagens.

Com o uso repetido, o aço plano tende a perder o seu temperamento e começará a desenvolver chips.

Isso pode tornar a superfície áspera e desigual e, por sua vez, leva a alimentos que ficam na grelha. O tipo de grade simples e de haste fina é notório para isso, então é melhor ficar longe desse material.

O aço inoxidável também pode perder grande parte de suas habilidades antiaderentes e ficar empilhado, mas não tão rápido quanto as unidades de aço simples.

O aço inoxidável funcionará bem por um longo período de tempo se você mantê-lo limpo. No entanto, não se levantará enquanto as superfícies revestidas com ferro fundido ou porcelana.

Grades de porcelana

O aço revestido por porcelana ou o ferro fundido é uma boa escolha, mas o revestimento tem um desagradável hábito de descascar. Isso pode expor o metal embaixo da umidade e pode resultar em uma superfície enferrujada ao longo do tempo. Isto é especialmente verdadeiro no ferro fundido revestido, embora o aço revestido também possa desenvolver problemas.

Isto não quer dizer que os revestimentos de porcelana são ruim, muitas vezes é uma questão simples de escolher uma grade de porcelana de qualidade. O preço pode ser tentador, mas os revestimentos de porcelana baratos podem levar a dores de cabeça pela estrada, e pode acontecer mais cedo do que você pensa.

Se você tem uma grelha de cozimento revestida por porcelana, mantenha os raspadores de metal e as ferramentas longe dele. Uma escova de cerdas de metal está bem, mas nenhum raspador.É um passo simples que pode preservar a integridade da superfície por anos.

Grades de ferro fundido

Os grelhadores mais dedicados preferem o ferro fundido nado e quanto mais pesado for, melhor. Estes oferecem uma superfície que não só é quente, mas mantém muito calor. Ele dá boas marcas de grelha e ajuda os alimentos a cozinhar mais rápido. O ferro fundido pode custar mais, mas vai durar décadas se for cuidada e muitas pessoas acham que o investimento vale a pena.

A desvantagem para uma grade de cozimento de ferro fundido nua é que ele precisa ser mantido. Isso significa que você precisa mantê-lo limpo e certifique-se de que toda a superfície esteja bem oleada. Ele requer a mesma manutenção que você colocou em qualquer utensílio de ferro fundido, embora você se acostume rapidamente às rotinas envolvidas.

Durante a grelha, graxa e gorduras serão acumuladas na superfície da grelha, o que ajuda a proteger a grelha. Ao mesmo tempo, o calor intenso de uma grelha faz com que a gordura se vaporize e, portanto, queimente. Com qualquer peça de ferro fundido, é importante manter essa contradição em mente.

Apenas porque você grelha os hambúrgueres gordurosos o tempo todo, não significa que você tenha óleo suficiente nos lugares certos. Como você não faz churrasqueira em cada uma das polegadas quadradas da grelha, você precisa retirá-la com frequência para inspeção.

Certifique-se de que não haja ferrugem e certifique-se de que a grelha esteja devidamente oleada.

O outro benefício para o ferro fundido é que você pode usar qualquer ferramenta de metal que você gosta. Isso significa que você pode investir em acessórios de churrasqueira que podem durar tanto quanto a própria grade.

Suas melhores opções para Grates

Em geral, uma boa grade de ferro fundido pesado é sua melhor opção para durabilidade a longo prazo e criando os melhores alimentos grelhados. A diferença na qualidade de suas carnes cozidas é considerável e você logo saberá por que é o material preferido para um churrasco.

Se você não quer lidar com o trabalho de manutenção de ferro fundido, sua próxima melhor opção é uma grade de ferro fundido revestida de porcelana de alta qualidade. Você obtém as características de calor do ferro fundido com uma superfície resistente a ferrugem. Quando você compra sua grade de cozinha, certifique-se de obter uma boa escova de limpeza de churrasco que também não irá passar a porcelana.