Empanadas fritas colombianas com enchimento de carne e batata

Estas empanadas únicas e saborosas têm uma crosta externa feita com masarepa, a farinha de milho pré-cozida que é usada para fazer arepas. O enchimento é carne cozida (ou carne de porco) e batatas temperadas com hogao.

Fritar estas empanadas dá-lhes um exterior crocante, mas a massa de farinha de milho é deliciosamente cremosa e macia por dentro. É tradicional servir estas empanadas com molho aji picante, mas também gosto delas com molho de fazenda chile.

Você pode fazer as empanadas à frente e esfriar até que esteja pronto para fritá-las.

O que você precisa

• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho (picados)
• 1 tomate (picado fino)
• 6 cebolas verdes (finamente picadas)
• 1 cebola pequena finamente picado)
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1 pacote Sazón Goya com azafran (açafrão) (cerca de 2 colheres de chá)
• 1/4 xícara de folhas de coentro (picado grosseiramente)
• 1 quilo de rodada superior ou saia bife (ou corte de carne de porco similar)
• 3 cubos de caldo de carne
• batatas amarelas ou brancas de 1/2 libra
• 3 xícaras de masarepa amarela (farinha de milho pré-cozida ou harina de maiz)
• 2 colheres de chá de açúcar
• Dash sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de óleo vegetal (para fritar)

Como fazê-lo

1. Prepare hogao: Aqueça o azeite em um grande estoque. Adicione alho, tomate, cebola, cominho, tempero goya e coentro e refogue a fogo médio, mexendo, até que a cebola seja muito macia (cerca de 12-15 minutos). Tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Retire hogao da panela e coloque-a em uma tigela separada. Adicione os cubos de caldo de carneira ao pote.
3. Corte a carne em tiras e adicione à panela. Cubra a carne com água e leve a ferver.

1. Cozinhe a carne bovina até ficar muito macia quando perfurada com um garfo, cerca de uma hora.
2. Descasque e batatas e adicione a carne, adicionando mais água, se necessário, para cobrir as batatas. Cozinhe fogo até que as batatas estejam muito macias. Retire o pote do fogo e deixe a carne e as batatas frescas no caldo.
3. Retire a carne e as batatas em uma tigela separada e reserve. Coloque o caldo em uma grande taça de medição e reserve.
4. Coloque a masarepa em uma tigela grande. Mexa 1 xícara de caldo reservado na masarepa, juntamente com 2 1/4 xícaras de água quente e as 2 colheres de chá de açúcar.
5. Misture a estação com sal e pimenta e reserve por 10 minutos.
6. Corte finamente a carne e as batatas. Mexa o hogao reservado na carne e batatas e misture bem, adicionando um pouco do caldo de carne e mexendo ligeiramente as batatas.
7. Enrole a massa de masarepa em cerca de 40 bolas de tamanho de bola de golfe.
8. Trabalhando com uma bola de massa por vez, aplique cada bola em um círculo de 4 polegadas entre 2 folhas de plástico. Coloque uma colher de chá ou mais de preenchimento no meio do círculo da massa e dobre o círculo ao meio para formar uma forma de meia lua que encerra o enchimento.Selar as bordas com os dedos. Repita com todas as bolas de massa.
9. Pré-aqueça o óleo vegetal a 350 graus. Fricir empanadas em lotes até ficarem douradas (cerca de 5 minutos). Drenar em toalhas de papel. Sirva as empanadas quentes com molho aji.

Nota: Você pode moldar as empanadas um dia à frente e relaxar até que esteja pronto para fritar. Uma vez que as empanadas são cozidas, mantê-las aquecidas em um forno de 200 graus até estar pronto para servir.