Como escolher, armazenar e cozinhar com berinjela
Berinjela refogada fácil e rápido (Julho 2024)
A berinjela é um ingrediente popular na culinária do Oriente Médio. Também chamado de berinjela ou patlican em alguns países, a berinjela é um vegetal versátil. Bem, na verdade, a berinjela é tecnicamente uma fruta, mas, como o tomate, é referido como um vegetal.
Selecionando a Beringela Direita
Quando estiver no mercado de compras de berinjela, escolha berinjela que:
- Não tenha manchas marrons na pele ou caule
- Haste verde livre de Molde
- Pele brilhante e lisa sem hematomas ou defeitos
- Pele que é resiliente e rebota quando você aplica uma pressão suave
- Pesado para o tamanho da berinjela
A berinjela mais pequena geralmente é menos amarga do que as maiores porque tem menos sementes. No entanto, se você mergulhar berinjela em água e sal antes de cozinhar, grande parte da amargura é eliminada.
Armazenando berinjela
A beringela estende rápido, por isso é melhor comprá-los que alguns dias antes do uso. É o melhor para armazenar berinjela na geladeira da geladeira, desembrulhada. Pode durar até uma semana ou mais quando armazenado corretamente.
O berinjela não pode ser armazenado no congelador, a menos que esteja cozido.
Cozinhando com berinjela
Na culinária do Oriente Médio, você encontrará berinjelas recheadas, fritas, em saladas, sopas e muitos outros pratos deliciosos.
Como a berinjela é amarga, depois de cortar a berinjela, mergulhe a berinjela em água fortemente salgada.
Enxaguar com água fria e secar. Isso irá remover muito do gosto amargo.
A pele e a carne do berinjela são extremamente absorventes para o óleo e outros ingredientes. Esta marca é perfeita para enchimento ou em molhos, sopas e caçarolas.
Receitas de Beringela do Oriente Médio
Salada de Berinjela
Beringela Grelhada
Baba Ghannouj
Beringela Recheada
Beringela Frita
Moutabel
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