Receita de sopa de ervilha dividida e cremosa com Bacon

Minha primeira lembrança da sopa de ervilha é uma que meu avô fez para um grande encontro de familiares e amigos. Era grosso e saudável, servido com pão caseiro, e adorei a sopa de ervilha dividida desde então.

Esta versão é feita com uma quantidade generosa de bacon para enfeitar, juntamente com algumas batatas e outros vegetais para ajudar a engrossar e aromatizar a sopa. A meia e a metade dá à sopa uma boa consistência cremosa.

O que você precisa

• 1 libra de ervilhas secas
• 8 onças de bacon (cortadas em cubos)
• 2 costelas de aipo (picadas)
• 1 xícara de cebola (picada) < 2 litros de água
• 2 batatas médias (descascadas, cortadas em cubos)
• 1/4 colher de chá de pimenta moída grosseira
• 3 frango (ou cubos de caldo de bovino ou base ou grânulos equivalentes)
• 1 folha de louro > 1 xícara de meio-e-metro
• Sal e pimenta preta moída (a gosto)
• Como fazê-lo

Enxaguar ervilhas divididas em água fria, retirar e descartar as ervilhas descoloridas ou pequenas pedras. Deixou de lado.

Em um forno holandês ou uma chaleira de 6 litros a fogo médio, cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire o bacon com colher com fenda para as toalhas de papel para drenar. Refrigere até mais tarde, para enfeitar.

1. Nos pingos de bacon a fogo médio, cozinhe a cebola e o aipo até ficar macio e leve a cerca de 12 a 15 minutos. Adicione as ervilhas, a água, as batatas, o sal, a pimenta, o caldo e a folha de louro. Levar a ferver ao fogo alto, depois reduzir o calor para baixo. Cubra e deixe cozinhar por 45 minutos, ou até que as ervilhas estejam macias. Mexa ocasionalmente.
3. Descarte a folha de louro. Cuidadosamente purê a sopa de ervilha quente em lotes, enchendo o liquidificador não mais de 1/3 a 1/2 de cheio por vez. Certifique-se de que a cobertura esteja segura ao misturar a mistura quente. Despeje a mistura em uma tigela enquanto mistura os lotes subsequentes.

Retorne a mistura para o forno holandês; mexa a metade e a metade. Cozinhe em fogo médio até quente, mas não ferva. Tente e tempere com sal e pimenta, a gosto.

1. Polvilhe o bacon reservado em cima da sopa antes de servir.
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