Receita de Frango Peking Frango com Alho e Gengibre

Serve 4 a 8

O que você precisa

• Um frango de 3 libras
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta branca
• 6 colheres de sopa molho de soja
• 6 colheres de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
• 3 cebolas verdes picadas
• 2 colheres de chá de açúcar granulado
• 2 colheres de chá de gengibre picado
• 3 xícaras de óleo para fritar ou, se necessário < 1/2 xícara de farinha, ou, conforme necessário
• 1 dente de alho, picada

Como fazê-lo

1. Retire a pele do frango. Corte o frango em 8 peças iguais. Esfregue o sal e a pimenta branca sobre os pedaços de frango.

2. Em uma tigela pequena, combine o molho de soja, o vinho de arroz chinês ou a xerez, 2 das cebolas verdes picadas, o gengibre picado e o açúcar. Coloque a metade da marinada para usar mais tarde.
3. Coloque os pedaços de frango em uma grande bolsa resealable. Despeje a marinada sem reservas. Selar e colocar na geladeira.

Marinate por 4 a 6 horas, girando ocasionalmente para garantir que toda a galinha esteja coberta.

4. Aqueça o óleo para fritar entre 360 ​​e 375 graus Fahrenheit. (
Nota : Se você é novo para fritar, verifique como fazer fritar alimentos com segurança). Enquanto o óleo estiver a aquecer, drenar os pedaços de frango e descartar a marinada usada para marinar a galinha. Certifique-se de que os pedaços de frango estão bastante secos. 5. Dredge cada uma das peças de frango na farinha.
6. Fritar o frango, algumas pedaços por vez, no óleo quente até ficar dourado e crocante. Remova do wok com uma colher com fenda. Drenar em toalhas de papel.
7. Remova tudo, exceto 2 colheres de sopa de óleo do wok. Adicione o alho picado e a cebola verde reservada e mexa até aromatizar (cerca de 30 segundos). Adicione a marinada reservada. Leve para ferver. Adicione a galinha frita. Reduzir o fogo e ferver, coberto, por cerca de 5 minutos, ou até que o frango seja cozido. Sirva imediatamente.
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