Testes de doneness - Seus ferros cozidos são feitos?

Melhor Bolo de cenoura. Linda Larsen

Quando uma receita diz para "assar até terminar", isso soa como uma instrução específica, mas, na realidade, você deve aprender o que constitui "doneness" e usar seu próprio julgamento para obter melhores resultados. Para uma pessoa, um pão dourado escuro e muito crocante é "feito". Para outro, o ouro claro é a cor correta, com um interior mais úmido.

Seja qual for sua preferência pessoal, existem testes de cozinhado padrão que você deve aprender antes de começar a experimentar.

Em primeiro lugar, sempre comece a verificar seus bolos, biscoitos ou pães no tempo de cozedura anterior especificado na receita. Na verdade, eu gosto de configurar meu temporizador alguns minutos antes do que o tempo de cozimento mais curto requerido. Você sempre pode assar algo mais, mas os produtos queimados ou queimados estão arruinados!

Testes de Doneness para Bolos

• Um palito de dente inserido no centro do bolo sairá limpo ou com apenas algumas migalhas que se agarram a ele. Se houver massa seca ou muitas migalhas úmidas no palito de dente, devolva o bolo ao forno e continue cozinhando. Lembre-se de ajustar o temporizador novamente! Eu costumo verificar depois de 3 a 4 minutos se o bolo não é bastante feito quando eu primeiro o teste.
• Quando um bolo é feito, as bordas começarão a se afastar dos lados da panela. Isto é uma indicação de que a estrutura interna do bolo é firme e será mantida após o bolo ser removido do forno. Algumas pessoas acham que isso indica que o bolo está cozido, mas não gosto de bolos com um centro gomoso ou cozido.

• Normalmente, os bolos são cozidos até serem uma cor marrom dourada uniforme em toda a superfície. As bordas podem ser um pouco mais escuras.
• Usando seu dedo indicador, toque o bolo levemente no centro. Se o bolo se sentir flexível e a indentação se encher quando você remove o dedo, o bolo está pronto.

Testes de Doneness para Tortas

• A maioria das tortas são feitas quando elas parecem feitas! A crosta deve ser dourada e parecer torrada.
• As tortas de frutas são feitas quando o líquido no centro está borbulhando. É importante que estas tortas sejam cozidas o suficiente para que o centro borbulhe, porque se não estiverem, eles estarão escorrendo.
• As tortas de nozes devem ser cozidas até o anel externo ser firme, mas há uma área de aproximadamente 1-1 / 2 a 2 "de diâmetro no centro que ainda está ligeiramente ligeira. Isso se fortalecerá quando a torta esfriar. < As tortas de prato principal devem ser cozidas até um termómetro de carne registar pelo menos 160 ° F. A crosta deve ser bem bronzeada.
• Testes de Doneness para Pães Rápidos

Os pães rápidos devem ser de cor dourada e um pouco mais escuros em torno do bordas.

• Uma grande rachadura que corre abaixo do centro do pão é normal. O interior da rachadura não deve parecer molhado.
• As bordas do pão começarão a se afastar dos lados da panela.
• Você também pode usar o teste de palito para fazer pão rápido. Ele deveria sair com apenas algumas migalhas úmidas agarradas a ele.
• Se você deseja usar um termômetro, a temperatura interna deve ser 190 ° F.
• Testes de Doneness para Cookies

Os cookies devem ter uma cor uniformemente dourada.

• Os cookies geralmente esfriam em uma assadeira por 1 a 2 minutos antes da remoção (siga sempre as instruções da receita). O calor residual da folha de biscoito continuará a cozinhar a massa ou massa, então, se os cookies não parecem bem feitos no centro, eles acabarão de assar no curto espaço de tempo.
• Quando os cookies são feitos, eles estão finalizados. Você pode usar o teste da ponta do dedo, mas você geralmente pode dizer que eles são feitos apenas olhando para eles. Certifique-se de seguir as instruções de cozinhado na receita.
• Brownies geralmente são considerados feitos quando você "observa uma crosta seca e brilhante".
• Testes de Doneness para Pães de Levedura

Use um termômetro de leitura instantânea e tenha certeza absoluta quando seu pão estiver pronto. A temperatura interna de um pedaço de pão de fermento grosseiro quando cozido com perfeição deve ser de 200 ° a 210 ° F. Os pães macios e os rolos de jantar devem ser de 190 a 200 ° F.

• A crosta deve ser uma cor dourada. É possível que um pão seja testado via temperatura, mas não se faça. Cozinhe os pães, mesmo depois de terem testado a temperatura correta, até que a crosta seja dourada para o melhor desenvolvimento de sabor
• O pão se afastará dos lados da panela e se sentirá firme ao toque.
• O pão soará oco quando você tocar ele levemente.