Receita de pão branco de mel para padarias iniciantes

O pão feito com mel tem um sabor fantástico que não pode ser batido com qualquer outro açúcar natural. Esta fácil receita de pão branco de mel é excelente para cozinhar novatos e é um ótimo pão para servir em qualquer refeição, a qualquer momento do dia.

O que você precisa

• 1 1/4 xícara de água (95 a 110 graus F)
• 2 1/4 colher de chá de levedura seca ativa
• 1 xícara de leite (temperatura ambiente)
• 2 colheres de sopa mel
• 2 colheres de chá de sal
• 3 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
• 6 xícaras de farinha de pão (cerca de)

Como fazer isso

1. Na tigela grande, misture água morna e levedura. Adicione leite, mel, sal e manteiga. Mexer. Adicione 4 xícaras de farinha e misture bem. Adicione a farinha restante suficiente para fazer uma massa que segue a colher em volta da tigela. Coloque a massa em uma superfície levemente enxaguada e amassar durante 10 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário, até que a massa seja firme e suave ao toque. Coloque a massa em tigela gordura média. Vire a massa sobre a tigela para que a parte superior também esteja ligeiramente engrasada. Cubra com um pano limpo e deixe levantar-se no local quente e sem rascador durante 1 hora.

1. Punch down pough. Transforme a massa em um prato levemente enrolado e amasse por 5 minutos ou até as bolhas estiverem fora do pão. Divida a massa em 2 partes iguais. Forme cada massa para dentro de uma lâmina. Coloque cada pão em lata de pão com 9 x 5 polegadas. Cubra e deixe levantar em local quente, livre de rascunho por 45 minutos ou até dobrar em tamanho.
2. Asse o pão a 350 graus F por 40 minutos ou até que o pão seja dourado e o pão pareça oco quando o topo é batido. Remova os pães das panelas e deixe esfriar na prateleira.

Dicas de cozimento de pão

• Use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer seus pães. Descalcificantes de água e água pública clorada às vezes podem matar o fermento necessário para fazer subir a massa de pão.
• Não é difícil aprender a trançar a massa de pão.
• Brinde os pães com manteiga imediatamente após o cozimento para produzir uma crosta macia.
• Brinde os pães com leite antes de assar para produzir uma crosta escura e brilhante.
• Brinde pães com clara de ovo antes de assar para produzir uma crosta brilhante.
• A pulverização de pães com água enquanto eles cozem produzirá uma crosta crocante.
• Quando o mel é adicionado à massa de pão, ele ajuda a proteger a umidade do pão cozido.
• Há uma tabela de conversão de leite para secar em pó de leite. Use-o para descobrir quanto leite seco é adicionado à água ao substituir o leite na receita.
• Você pode usar qualquer tipo de leite nesta receita: leite integral, esfoliante, baixo teor de gordura, etc. O leite também pode ser substituído por água e leite seco sem gordura.
• A farinha de pão tem uma maior quantidade de glúten que a farinha para uso geral. Isso significa que o pão feito com farinha de pão aumentará acima do pão feito com farinha para uso geral. Você pode fazer sua própria farinha de pão adicionando 1/2 colheres de chá de glúten a cada copo de farinha de uso geral que você usa na sua receita de pão.