Fácil, Receita de nhoque sem falha
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Nhoque estão entre um bolinho de massa e um tipo de macarrão. Existem vários tipos diferentes de nhoque na Itália, mas o mais conhecido em todo o mundo é a bolacha pequena, redonda, ligeiramente elástica, feita com uma mistura de batatas e farinha de trigo, muitas vezes listrada com cumes. (Esse tipo de nhoque cai em torno de 1860, de acordo com o Oxford Companion to Food .)
Nhoque embalado fabricado industrialmente (particularmente o tipo que não é refrigerado) são muitas vezes bastante densos, pegajosos e colados , com pouco sabor de batata, mas os nhoques frescos e artesanais são completamente diferentes: leve, delicada e com batom, com um gosto muito mais sutil e autêntico. Na verdade, eu costumava pensar que eu não gostava de nhoque … até que eu provei frescos, feitos à mão.
Gnocchi trabalha muito bem com molhos lisos e cremosos, como pesto, molho simples de noz, molho de tomate cremoso ou molho de quatro queijo.
A única coisa complicada de fazer nhoque de batata é obter a relação batata-a-farinha correta. Se houver farinha muito pequena, os nhoques podem desintegrar-se completamente no pote durante a cozedura, deixando você com nada além de água com amido. Se houver muita farinha, por outro lado, eles podem se tornar muito densos e difíceis.
Esta receita de nhoque de batata chocantemente simples usa um atalho surpreendente para evitar esses problemas e dá ótimos resultados!
[Editado e expandido por Danette St. Onge em 13 de junho de 2016.]
O que você precisará
- 1 xícara de água
- 1 ovo, batido levemente
- 1 colher de chá de manteiga, suavizado < 1 pitada de pó de alho
- 2 copos de flocos instantâneos de batata (use uma marca de boa qualidade, como Bob's Red Mill)
- 1 xícara de farinha multifuncional
- 2 colheres de chá de folhas frescas de salsa fresca
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
Coloque a água, o ovo batido, manteiga e alho em pó em um processador de alimentos e misture a baixa velocidade até combinar.
Em uma tigela de mistura grande, combine os flocos de batata, farinha, salsa e sal.
Adicione a mistura de farinha de flocos de batata ao processador de alimentos e misture a baixa velocidade até formar uma massa.
Farinha suas mãos e superfície de trabalho e gentilmente amassar a massa, depois deslize-a para fora. Corte a massa em tiras e role as tiras em cordas.
Corte as cordas em pedaços de tamanho de mordida e role cada peça em uma placa de nhoque ou ao longo dos dentes do garfo para criar um padrão ondulado.
Ferva em água salgada por cerca de 1-3 minutos (quando eles flutuam para a superfície, eles estão prontos). Drenar com uma colher com fenda, em vez de uma colher, porque eles são um pouco delicados. Mexe suavemente no molho de sua escolha.
Variações:
Você pode brincar com a massa, adicionando o queijo ralado Parmigiano-Reggiano, tomates secos secos, espinafre ou o que quer que seja.
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