Gráfico de comparação de gordura - Artes culinárias
8 Sintomas de Problemas No Fígado | Dr. Juliano Pimentel (Julho 2024)
Os nutricionistas freqüentemente falam em termos de gorduras "boas", como gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, e gorduras "ruins", como gorduras saturadas e trans. Aqui está um resumo das diferentes categorias de gorduras, quebradas para o bem, o ruim e o feio.
O bom
Gordura monoinsaturada:
- A "boa" gordura
- Reduz os níveis globais de colesterol, e especificamente LDL ou colesterol "ruim", enquanto aumenta os níveis de HDL ou "bom" "colesterol
- Encontrado em nozes e sementes, abacates, azeite e óleo de canola
Gordura poliinsaturada:
- Outra gordura "boa"
- Reduz os níveis globais de colesterol, e especificamente LDL ou colesterol "ruim"
- Encontrado em peixes gordurosos como o salmão, a cavala, a truta e sardinhas, e também em óleos de milho, açafrão, girassol e soja
O Bad
Gordura Saturada:
- A gordura "ruim"
- Aumenta os níveis globais de colesterol, especificamente LDL ou colesterol "ruim" > Encontrado em alimentos à base de animais, como carne, aves e ovos, e também em manteiga, nata e outros produtos lácteos
- Também encontrado em produtos à base de plantas, como o coco, os chamados "óleos tropicais", como o óleo de coco , óleo de palma e óleo de palmeira e manteiga de cacau
Trans Fat:
Outra gordura "ruim"
- Aumenta os níveis de colesterol LDL ou "ruim" e reduz os níveis de HDL ou "bom" colesterol
- Encontrado em produtos de gordura hidrogenada, como mantecos de margarina e vegetais
- Usados em lanches embalados, como biscoitos, bolachas e batatas fritas, e em alimentos fritos de fast food e outros restaurantes
- A tabela a seguir mostra, em gramas, como As gorduras muito saturadas, monoinsaturadas, poliinsaturadas e trans são contidas em 1 colher de sopa de vários óleos e gorduras comumente usados.
Gráfico de comparação de gordura
Gordura (1 colher de sopa)Saturated | (gramas) Mono- | insaturado (gramas) Poly- | insaturado (gramas ) Trans-gordura (gramas) | Óleo de cártamo |
| 0. 8 | 10. 2 | 2. 0 | 0. 0 | Óleo de canola |
| 0. 9 | 8. 2 | 4. 1 | 0. 0 | Óleo de linhaça |
| 1. 3 | 2. 5 | 10. 2 | 0. 0 | Óleo de girassol |
| 1. 4 | 2. 7 | 8. 9 | 0. 0 | Margarina (vara) |
| 1. 6 | 4. 2 | 2. 4 | 3. 0 | Óleo de milho |
| 1. 7 | 3. 3 | 8. 0 | 0. 0 | Azeite |
| 1. 8 | 10. 0 | 1. 2 | 0. 0 | Óleo de sésamo |
| 1. 9 | 5. 4 | 5. 6 | 0. 0 | Óleo de soja |
| 2. 0 | 3. 2 | 7. 8 | 0. 0 | Margarina (banheira) |
| 2. 0 | 5. 2 | 3. 8 | 0. 5 | óleo de amendoim |
| 2. 3 | 6. 2 | 4. 3 | 0. 0 | Óleo de semente de algodão |
| 3. 5 | 2. 4 | 7. 0 | 0. 0 | Encurtimento de vegetais |
| 3. 2 | 5. 7 | 3. 3 | 1. 7 | Gordura de frango |
| 3. 8 | 5. 7 | 2. 6 | 0. 0 | Lard (gordura de porco) |
| 5. 0 | 5.8 | 1. 4 | 0. 0 | Sebo de carne |
| 6. 4 | 5. 4 | 0. 5 | 0. 0 | Óleo de palma |
| 6. 7 | 5. 0 | 1. 2 | 0. 0 | Manteiga |
| 7. 2 | 3. 3 | 0. 5 | 0. 0 | Manteiga de cacau |
| 8. 1 | 4. 5 | 0. 4 | 0. 0 | Óleo de palma Kernel |
| 11. 1 | 1. 6 | 0. 2 | 0. 0 | Óleo de coco |
| 11. 8 | 0. 8 | 0. 2 | 0. 0 | Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Versão 21 |
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