Como usar o Quiabo gigante

Foot-Long Okra. Foto © Juliet Glass, usado com permissão

Um amigo me disse que tinha algumas gotas de okra realmente grandes e se perguntou o melhor (e se!) Para cozinhar. Ela enviou a foto para a esquerda, para me dar uma idéia do tamanho de que ela estava falando. À medida que a temporada de okra continua, as gaiolas de okra aumentam. E, bem como zucchini e outros vegetais que ficam grandes, o quiabo pode ficar um pouco lenhoso e seu sabor tentador e delicado pode ter uma vantagem amarga, pois eles tomam proporções gigantes.

E ainda … existem soluções para esses problemas. Ou, em vez disso, é simplesmente importante saber, como sempre, que tipo de vegetais você está cozinhando para obter o máximo disso. As vagens gigantes como a que está representada são melhor usadas de duas maneiras:

1. Lentamente cozidas em um gumbo ou stew para suavizar sua estrutura de vagem às vezes arborizada (este ovo de pirai apimentado é um favorito pessoal)
2. Corte o lado e recheado com um pouco de queijo ou mistura de carne picante (este Kheema é uma boa aposta) e cozido (350 ° F a 375 ° F é uma boa aposta), coberto, até que tudo seja maravilhosamente macio, então descoberto e permitido banhar-se bem

Não sabe muito sobre estas vagens muito gramíneas? Saiba mais com All About Okra.

Qual a minha maneira favorita de cozinhar o quiabo se o tamanho não for um problema (e, como a maioria das pessoas, eu prefiro meu quiabo no lado menor, como aqueles que se deixaram cair fora de uma cesta no mercado de agricultores de Charleston, Carolina do Sul para a direita)?

É uma verdadeira jogada entre o quiabo frito e o quiabo salteado picante. Para comer super-fácil, no entanto, volto-me para o quiabo grelhado.