Tudo sobre o quiabo - Comprar, armazenar e cozinhar
Faculdade de Química - O Que Estuda o Químico? Disciplinas na Graduação | Prof Marx (Julho 2024)
O quiabo é comum na cozinha do sul (bem como no índio, no Oriente Médio e em muitas cozinhas africanas), mas é menos conhecido nas outras partes da U.S.Se cozido rapidamente, o quiabo é crocante; Considerando que uma cozedura longa e lenta transforma as vagens em derretimento. O Quiabo pode ficar famoso, mas há maneiras de mitigar isso, como discutido abaixo, ou aproveitá-lo como um agente espessante, que é como o quiabo é usado em gumbo.
Quando o quiabo está na estação?
Na maior parte da U. S., o quiabo está no seu melhor de julho a setembro. O quiabo gosta de climas quentes e prospera em clima úmido e úmido.
Como comprar Okra
Procure por pastilhas lisas e sem manchas. O quiabo verde deve ser verde-claro com um pouco de fuzz fresco, até dewy, na sua superfície. O quiabo vermelho ou vermelho deve parecer fresco.
Não importa o que a cor, a extremidade do tronco e a área em torno dela marrom rapidamente, de modo que um pouco de bronzeamento não é o fim do mundo, mas as mais brilhantes e mais verdes são as extremidades. , mais novas são as vagens de okra. Evite vagens com manchas marrons significativas, extremidades de aparência seca, ou quaisquer pedaços descolados.
é mais pequeno?
A maioria do okra é colhido quando as vagens têm entre 1 e 4 centímetros de comprimento. Pods com mais de 4 polegadas tendem a entrar na categoria difícil, o que pode ser bom para cozinhar e gumbos, mas não ideal para cozinhar mais rápido.
Como armazenar Okra
O quiabo é melhor fresco. Muito fresco.
Coma o quimico dentro de alguns dias após comprá-lo. Armazene o okra vagamente envolto em uma bolsa de plástico na geladeira.
Qual é a história com o Slime?
O Quiabo contém um líquido claro e um tanto grosso que é como ele armazena água nos climas quentes onde prospera. Quando você cortar ou cortar o quiabo, parte desse líquido (ou seja, franco, lodo) liberará, ficando em sua faca e superfície de corte.
Limpa facilmente com água e sabão (o que eu vou assumir é como você estava planejando limpar depois de cozinhar de qualquer maneira).
Como cozinhar o Quiabo
A culinária pode domar ou destacar o seu potencial de limo:
Para controlar o limo: Deixando métodos de cozimento inteiros e rápidos do okra - sautée, grelhando, fritando - traga o crocante, em vez do lado viscoso do quiabo. Cozinhar o quiabo com muita acidez - vinagre, suco de citrinos, tomates - é outra maneira de manter sua natureza escorregadia sob controle. Experimente uma dessas 5 Receitas de Quilco Sem Fumo Gratuitas.
Para usar o limo: Muitos ótimos pratos de okra usam o lado viscoso do okra em sua vantagem para engrossar e adicionar corpo. O Gumbo, no qual o quiabo cortado é cozido com carne defumada, outros vegetais e frutos do mar, é o exemplo mais óbvio, pois o quiabo dá a famosa sopa o seu corpo característico e saudável, como neste frango e girambo Okra.
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