Frango branco com coentro e alho Aioli Receita
COMO FAZER MACARRÃO ALHO E ÓLEO | Ana Maria Brogui (Julho 2024)
Whitebait são peixes pequenos e jovens, que são uma iguaria sazonal na Nova Zelândia. Existem cinco espécies nativas apreciadas pela sua ternura e sabor. Nesta receita, eu usei o Whitebait australiano, que são maiores do que seus homólogos Kiwi. Eu despejei ligeiramente o branco na farinha e depois fritei por alguns segundos. O peixe pequeno e crocante é servido com um aioli fácil de maionese de ovo, coentro (cilantro), alho e suco de limão.
As batatas fritas são particularmente deliciosas, regadas com um copo frio de cerveja.
O que você precisará
- Para o peixe:
- 1 xícara de farinha multifacetada
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 14 onças (400 gramas) de branco
- 2 Copos de óleo vegetal (para fritar)
- Para o Aioli:
- 1 dente de alho (finamente picado)
- 1 colher de chá de coentro (cilantro, picada finamente)
- 1/2 colher de sopa de suco de limão (suco de 1/4 de limão)
- 1 xícara de maionese de ovo
Como fazer isso
- Prepare o aioli combinando o alho, o coentro, a maionese e o suco de limão em uma tigela. Mexa bem para combinar, depois cubra e reserve até o tempo de servir.
- Enxágüe o branco com água fria e corrente e tape bem com as toalhas de papel.
- Coloque farinha e sal marinho em uma tigela e misture bem.
- Aqueça o óleo em uma panela grande até que a superfície comece a brilhar. Teste para ver se o óleo está pronto deixando cair uma pitada de farinha nele. A farinha deve fritar imediatamente.
- Toss peixes em farinha temperada, garantindo que eles são bem revestidos. Remova e agite o excesso de farinha, depois frita em lotes por 40 segundos ou até ficar cru e dourado.
- Serve o branco com uma pitada de sal marinho e aioli.
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