Receita de gastrin - Versão antiga de Baklava

Sementes de sésamo, pimenta e sementes de papoula são apenas alguns dos ingredientes incomuns nesta receita antiga de gastrina (em grego: γάστριν, pronunciado GHAHS-treen). Petimezi (um edulcorante feito de uvas), usado muito antes do açúcar chegar na Grécia, acrescenta ao sabor único. Se você está preso aos Antigos, dê uma resposta a esta receita.

O que você precisará

• 4 xícaras de farinha para uso geral
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de azeite
• 1 limão (juiced)
• 3 1/2 onças de sementes de gergelim (torrada e picada)
• 2/3 quilos de avelãs (sem sal, picado)
• 2/3 libras de amêndoas (sem sal, picadas)
• 2/3 libras de nozes (picadas)
• 1/5 libras de sementes de gergelim
• 1/5 libras de sementes de papoula
• 1 colher de chá de pimenta preta (grosseiramente moída)
• 3/4 xícara de mel
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água < 1/4 xícara de petimezi
• 3/4 xícara de mel

Como fazer isso

Combine os ingredientes da massa e amasse para formar a massa.

1. Deslize em 3 folhas de tamanho igual de cerca de 1/8 de polegada de espessura, grandes o suficiente para cobrir uma assadeira média.
2. Combine todos os ingredientes de enchimento.
3. Pré-aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C).
4. Coloque uma folha de massa no fundo de uma assadeira ligeiramente oleada. Cubra com metade do enchimento.
5. Adicione a segunda folha de massa e o enchimento restante.
6. Coloque a terceira folha de massa no topo. Corte em quadrados e, em seguida, diagonalmente para formar triângulos. Polvilhe com um pouco de água e sementes de gergelim.

Asse no forro logo abaixo do meio do forno a 350 graus F (180 graus C) por cerca de 30 minutos.

1. Quando a massa estiver fresca, combine todos os ingredientes de xarope em uma panela. Levar a ferver, em seguida, reduzir o calor e cozinhar por cerca de 10 minutos. Despeje o xarope quente sobre a massa gelada e deixe reposar até que o xarope seja absorvido (cerca de 3-4 horas).
2. Nota: açúcar

é usado neste xarope, para reduzir o custo.

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