Laranja Marmelada com receita de gengibre fresca

O gengibre fresco adiciona um pontapé fabuloso para a marmelada tradicional de laranja caseiro. Nunca fez confeitaria antes? Confira isso Como fazer marmelada para algumas dicas.

Muitas receitas tradicionais de marmelada você removeu toda a casca, ferva uma ou duas vezes e, em seguida, separe o zest da medula. Eu tentei esse método. Eu acho mais complicado, mais complicado e menos saboroso do que simplesmente tomar um pouco de tempo para zest cuidadosamente o fruto, remover a medula e, em seguida, cortar as seções de laranjas sem casca e sem membrana.

Por favor, note: o revisor não pareceu saber que a marmelada não está configurada (ou fica totalmente espessada) até cozinhar a temperatura adequada e depois esfriar; sim, depois de adicionar a água, parecerá sopa de marmelada, mas se você cozinhar como descrito (a 220 ° F e mantê-lo por 5 minutos), ele irá engrossar-se lindamente!

O que você precisará

• 5 libras de laranjas (maduras)
• 4 xícaras de água
• 6 xícaras de açúcar
• 3 polegadas de gengibre fresco (descascado e ralado)
• 3 frascos de pinta com tampas vedáveis ​​

Como fazê-lo

1. Lavar e secar as laranjas. Use um descascador de vegetais afiado ou uma faca de aparar, remova o zest brilhantemente colorido - e apenas o zest brilhantemente colorido - das laranjas. Certifique-se de deixar para trás qualquer e toda a espinha branca diretamente embaixo, é muito amargo. Pique o zest resultante - pedaços maiores para a marmelada de chunkier, fitas semelhantes a fitas para obter um resultado mais extensível. Deixa de lado o ponto.
2. Corte as extremidades das laranjas ziguradas e, em seguida, trabalhando com uma laranja de cada vez, corte a medula branca e espessa em torno de cada laranja. Trabalhando sobre uma tigela para pegar os sucos, segure uma laranja totalmente descascada e use uma faca afiada para cortar cada seção da membrana que segura as seções juntas. Veja como fazer uma seção de laranjas para fotos se você nunca fez isso antes.

1. Aperte qualquer suco da membrana depois de cortar toda a fruta. Coloque a membrana de lado, juntamente com qualquer sementes - a pectina nestes irá ajudar a "definir" a marmelada mais tarde.
2. Combine a zest, a fruta e o suco, mais as 4 xícaras de água, açúcar e gengibre em uma grande panela pesada e leve a ferver.
3. Enquanto isso, coloque uma camada dupla de cheesecloth em uma tigela média e coloque as membranas e as sementes na tigela. Levante os cantos e prenda a esteira de cheese em uma bolsa para segurar as membranas e as sementes. Adicione esta "bolsa de pectina" ao pote.
4. Enquanto a mistura chega a ferver, coloque uma chaleira em conserva cheia de água para ferver se você estiver planejando a marmelada. Em qualquer caso, coloque algumas pequenas placas no congelador para relaxá-las. Quando a água da chaleira em conserva ferver, use-a para esterilizar os frascos e as tampas.
5. Traga a marmelada a 220 ° F e segure-a por 5 minutos.Seja paciente, isso pode levar bastante tempo. Coloque uma dose da mistura em uma placa gelada, arraste a placa para espalhar a mistura um pouco e arraste seu dedo através da mistura. Uma mistura "ajustada" manterá uma pista limpa por trás do dedo.
6. Remova o "saco de pectina", espremendo qualquer castiçal dentro e volte ao pote antes de descartar o saco. Retire o marmelada do calor e deixe se sentar 5 minutos. Configure jarros limpos ao lado do pote.
7. Agite a marmelada para distribuir o entusiasmo uniformemente na mistura. Use uma concha para transferir a marmelada para os frascos, deixando 1/2 polegada de espaço no topo de cada jar. Coloque as tampas nos frascos.
8. Se você está enlatando a marmelada, coloque os frascos na caldeira e deixe ferver por 10 minutos. Em qualquer caso, deixe os frascos arrefecer à temperatura ambiente antes de colocar um armário seco e frio (se você tiver água quente processada) ou a geladeira (se você não fez um processo de água quente).

A marmelada vai manter um tempo muito longo. É tudo açúcar. A marmelada aberta precisa estar na geladeira, mas, a menos que você use uma colher suja na jarra, parece durar aproximadamente o tempo todo, embora oficialmente as pessoas digam que 6 a 12 meses.

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