Guia de compra, armazenamento e cozimento com pêssegos

Os frutos de pedra de todos os tipos são um ótimo tratamento de verão sazonal, e os pêssegos são um favorito perene. O sortudo entre nós tem memórias de infância de pêssegos incrivelmente suculentos comidos ao ar livre porque eles fizeram uma bagunça tão pegajosa (um amigo meu costumava insistir em seus filhos, comendo-os no lago, vestidos com um maiô, para o mais fácil de limpeza ). Saiba tudo sobre pêssegos - de como comprá-los para cozinhar - com este guia simples para pêssegos de verão.

• 01 de 06

  Quando comprar pêssegos

  

  Image Source / Getty Images

  Califórnia, Geórgia e Carolina do Sul são os maiores produtores de pêssegos nos Estados Unidos. Embora essas frutas possam ser encontradas em forma fina de abril a outubro, elas estarão no seu melhor de junho até o final de agosto. Os climas mais frescos verão as colheitas locais em julho e agosto e até setembro.

  Locavores tomam nota: os pêssegos locais não estão disponíveis em todos os lugares. As árvores de pessego florescem bastante cedo na primavera e as flores são facilmente danificadas ou mortas por temperaturas abaixo … MAIS 28 ° F (-4 ° C). Então, você não encontrará pêssegos locais em locais onde as temperaturas mergulham abaixo do frio até a primavera (Alaska, Maine e Minnesota vêm à mente).

• 02 de 06 Variedades de pêssego

  

  Halfdark / Getty Images

  O pêssego é um membro da família rosa, primo para damascos, cerejas, ameixas e ameixas. Se você comprar pêssegos nos mercados de fazendeiros, é provável que você encontre uma grande variedade que inclua pêssegos clássicos sem pêlos, pêssegos brancos extra fofos e lindos e pêssegos de filhós fofos como um botão (retratados à esquerda). Muitos fazendeiros cultivam pomares com uma variedade de árvores para prolongar a temporada de colheita - uma combinação de amadurecimento precoce, meio-temporada e frutas de colheita tardia significa pêssegos para vender por meses … Mais de semanas. Pergunte ao produtor sobre os traços das variedades oferecidas, ou use este Guia para variedades de pêssego para saber mais.

• 03 de 06 Como comprar pêssegos

  

  Samira Sharezay / EyeEm / Getty Images

  Para garantir que você morda um pêssego suculento e doce quando chegar em casa, procure essas qualidades ao selecionar pêssegos:

  • Uma cor de fundo uniforme de amarelo dourado para pêssegos amarelos e amarelo cremoso para pêssegos de carne branca. Observe que a característica de rubor vermelho de alguns pêssegos não indica amadurecimento.
  • Um vinco bem definido.
  • Um leve dar à carne - nem rock-hard nem mushy.
  • Evite frutas com verde ao redor do caule (elas não estão completamente maduras) ou com pele arruinada (são velhas).
  • Mais … MAIS importante, encontre uma fruta que cheira como você espera que irá provar.

  Nota: Peaches bruise facilmente, então não use a ponta dos dedos para verificar a firmeza.Em vez disso, segure o pêssego em toda a mão.

• 04 de 06 Como armazenar Peaches

  

  TOHRU MINOWA / a. collectionRF / Getty Images

  Armazene os pêssegos no balcão à temperatura ambiente até que sejam o período de amizade que você prefere. Quando maduro, os pêssegos devem ser armazenados no compartimento de sua geladeira, onde eles manterão até cinco dias …

  Tem mais pêssegos disponíveis do que você pode comer ou assar imediatamente? Pele e corte-os, coloque-os sobre uma assadeira e fique no congelador por algumas horas até congelar. Transfira as cunhas de pêssego para uma bolsa de plástico resealable e congelar até estar pronto para usar. Eles manterão … MAIS seis meses (mais em um congelador independente) e são perfeitos para usar no cozimento.

  Dica: Para acelerar o processo de amadurecimento, coloque pêssegos em uma bolsa de papel

  Continue para 5 de 6 abaixo.
• 05 de 06

  Como preparar pêssegos

  

  Meias de pêssego, Pit Removed. Foto © Molly Watson

  Os pêssegos são uma ótima fruta para comer fora de mão, basta lavar bem e esfregar com uma toalha de papel para remover a fuzz. Os pêssegos fatiados ou picado descolorirão; Mexa com suco de limão para retardar o brilho.

  • Como descascar pêssegos
  • Como cortar pêssegos
  • Como pegar pêssegos
  • 06 de 06

    Formas de cozinhar pêssegos

    

    Pêssegos grelhados. Foto © mccun934 / Getty Images

    Os pêssegos são simples de usar frescos em smoothies, saladas de frutas ou embebidos em vinho tinto. Ou adicione uma torção aos pêssegos e cremes clássicos por chicle com um respingo de essência de amêndoa ou amaretto (pêssegos e amêndoas são um emparelhamento natural). Canela, noz-moscada, gengibre, coentro, xerez, marsala e rum são outras adições simples para melhorar os pratos de pessegueiro.

    Os pêssegos se prestam a uma miríade de opções de culinária, como geléia, bolo e sapateiro, e adicionam uma doçura tangente aos pratos de aves de capoeira, carne de porco e vitela. Experimente estes … MAIS receitas para começar a cozinhar com pêssegos.

    • Pêssegos grelhados
    • Pudim de pão de pêssego e framboesa
    • Torta de pêssego