Como limpar e temperar ferro fundido, incluindo Griswold

Sawayasu Tsuji / E + / Getty Images

Os utensílios de cozinha de ferro fundido antigo podem ser frescos e decorativos pendurados na parede de uma cozinha ou cabana do país. Mas um dos melhores aspectos da acumulação de uma coleção é, na verdade, ser capaz de usá-la sem se preocupar com danos, até peças de Griswold colecionáveis. Você também pode "restaurar" sem se preocupar em machucá-lo, se você comprar uma peça velha enferrujada.

Na verdade, alguns cozinheiros dedicados não seriam sem uma frigideira de ferro fundido no tamanho perfeito para sua família para tudo, desde cozinhar bacon até assar um lote de pão de milho.

Sim, o ferro fundido é perfeito tanto para o fogão quanto para o forno, e você pode até levá-lo a acampar.

Obtendo feito

Com estas instruções de limpeza e tempero, as panelas de ferro fundido antigas se tornarão uma adição bem-vinda à sua cozinha. Siga os passos 1-8 para limpar panelas antigas e 9-14 para temperar panelas limpas ou novas.

Nota: algumas pessoas evitam o uso de produtos de limpeza de forno e outros produtos de limpeza ao remover a sujeira acumulada e a ferrugem do ferro fundido. Esses indivíduos recomendam enterrar a panela em um fogo de madeira para limpá-la. Não sendo familiarizado com este método, não está sendo recomendado aqui, mas pode valer a pena tentar se um método sem limpa for sua preferência.

Dificuldade: Média

Tempo necessário: Varia

Veja como:

1. Use luvas de borracha e proteção para os olhos enquanto limpa o ferro fundido, uma vez que os métodos listados aqui podem requerendo produtos que possam ser prejudiciais para a pele e os olhos. Se você estiver usando sua panela para cozinhar em vez de exibir, use um método de limpeza dentro da sua zona de conforto para consumo de alimentos.
2. Comece por pulverizar a panela com o limpador de forno e selando-o em uma grande bolsa de plástico.
3. Depois de um ou dois dias, retire-o do saco e esfregue-o bem com uma escova de arame.
4. Se toda a graxa não afrouxar imediatamente, repita o processo de limpeza concentrado em manchas difíceis.
5. Se você tiver vários itens sujos, considere embebê-los em uma solução de um litro e meio de água para uma lata de lixívia misturada em um recipiente de plástico.
6. Deixe as panelas sujas embeber por cerca de cinco dias, depois remova as peças e use o mesmo método de escova de latão para limpá-las.
7. A remoção de ferrugem suave deve ser feita com uma roda de fio fino em uma broca elétrica.
8. A oxidação em crosta pode ser dissolvida embebendo a peça em uma solução a 50% de vinagre branco e água durante algumas horas.
9. Uma vez que a panela está limpa, comece o processo de tempero, aquecendo-a no forno por alguns minutos, aplicando um pouco de tempo, spray para cozinhar vegetais, banha de banha ou gordura de bacon.
10. Coloque a frigideira novamente em um forno de 225 graus por 30 minutos. Remova e limpe-o quase seco para eliminar qualquer massa acumulada.
11. Coloque a panela no forno por mais ou menos uma meia hora, completando o tempero inicial.
12. O processo de tempero continuará com o uso, especialmente se você usá-lo para cozinhar alimentos gordurosos (bacon, salsicha, alimentos fritos, etc.) as primeiras vezes que atinge o fogão.
13. Para limpar depois de cozinhar, ferva água quente na panela. Deixe mergulhar por vários minutos e depois secar com uma toalha de papel.
14. Reaqueie a panela e aplique apenas graxa suficiente para revestir a superfície antes de armazenar.

Dicas:

1. Reserve os métodos acima apenas para limpar utensílios de cozinha de ferro fundido. Limpar outros tipos de ferro fundido desta forma, como paradas de porta ou brinquedos valiosos, pode danificá-los.
2. Na maioria dos casos, o limpador de forno obterá sua panela suficientemente limpa para começar a temperá-la. Não se preocupe em esfregar muito com uma escova de arame ao limpar. Você não machucará uma panela de ferro fundido.
3. Não remova as panelas em uma solução de vinagre mais do que a noite sem verificar. A solução pode comer o ferro ao longo do tempo.
4. Depois de cozinhar, não use detergentes ou pastilhas de limpeza para limpar uma panela de ferro fundido, pois isso irá destruir o tempero desejável que aumenta ao longo do tempo.

O que você precisa:

• Luvas de borracha
• Proteção para os olhos
• Limpador de forno de spray
• Grande bolsa de plástico
• Escova de latão