Como cuidar de ferro fundido

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Quando se trata de cozinhar ao ar livre, o utensílio do número um deve ser de ferro fundido. Nenhum outro material pode suportar o tipo de punição que pode. As panelas e frigideiras de ferro fundido podem ser empilhadas diretamente nas fogueiras, colocadas diretamente na grelha e embaladas com brasas vivas. O utensílio do chef mais caro não duraria uma temporada do tipo de tratamento que o utensílio de ferro fundido foi construído.

Além desta durabilidade, o ferro fundido é espesso e pesado, permitindo que ele absorva e distribua uniformemente o calor.

O aquecimento inconsistente de um fogo vivo é uniformizado por ferro fundido, criando um excelente ambiente de cozimento. Os utensílios de cozinha de ferro fundido, devidamente temperados e tratados, também são uma superfície naturalmente antiaderente.

Existem muitas mais vantagens em cozinhar com ferro fundido. Por exemplo, o ferro fundido adiciona quantidades significativas de ferro dietético aos alimentos, tornando-o muito saudável para cozinhar com ele. Além disso, utensílios de ferro fundido mantêm o calor, permitindo reduzir as temperaturas de cozimento. Você também achará que os alimentos cozidos em vasos de ferro fundido mantêm muito mais umidade, tornando os alimentos mais macios e saborosos.

No entanto, tão perfeito quanto o ferro fundido pode ser para cozinhar ao ar livre, ele exige cuidados. O ferro fundido é, afinal, um ferro. Este tipo de utensílios de cozinha não tem uma superfície lisa e pode ferrugem rapidamente se não for devidamente tratado. Esse cuidado deve ser constante. O calor intenso de fogos reais queimará os revestimentos protetores que você trabalhou tão duro para criar.

Tempero : O segredo para cuidar de ferro fundido está no tempero. Adequadamente sazonada e importada, para ferro fundido durará literalmente para sempre. Então, o que é tempero? É um processo de revestimento da superfície com óleo, gordura ou graxa para criar uma barreira entre o metal e o meio ambiente. Por causa da natureza porosa do ferro fundido, você precisa derreter o óleo em cada poro para evitar a umidade.

É essa umidade que é o inimigo natural do ferro fundido.

Comece por lavar completamente a peça de ferro fundido. Muitos produtos são enviados com um revestimento de cera para evitar a ferrugem e dar uma boa aparência. Este revestimento precisa ser completamente removido antes de começar a temperar, então certifique-se de lavar bem e usar água muito quente. Uma vez limpo, seque completamente. Agora, você quer pegar e cobrir cada centímetro de sua panela em manteiga vegetal. Algumas pessoas vão dizer-lhe para usar graxa de banha ou bacon, mas produtos como Crisco funcionam bem.

O segredo do tempero é obter o óleo (encurtamento) quente o suficiente para que ele possa derreter em cada único poro do ferro fundido, mas não queime em uma bagunça dura e grosseira. Então, com o seu utensílio de cozinha completamente coberto, você precisa aquecer até cerca de 300 graus F e deixá-lo por uma hora. Isso pode ser feito no seu forno, mas tende a cheirar muito mal antes do processo estar completo.Você também pode configurá-lo em algumas brasas ao vivo. Se tiver uma tampa, coloque a tampa e coloque as brasas sobre ela. Lembre-se de onde você quer a temperatura. Um truque é girar as panelas e as panelas e colocar a folha no suporte abaixo. Isso permite que o excesso de óleo escorra e não queime no interior da panela. Isso também pode ser uma proposição bagunçada.

Após uma hora de aquecimento, desligue o calor e deixe as panelas de ferro fundido esfriarem para onde está. Você quer que esse resfriamento seja agradável e lento. Uma vez arrefecido, você pode removê-lo e dar-lhe outra limpeza, mas desta vez, lave qualquer excesso ou queimado em óleo.

Finalmente, tire algumas toalhas de papel e um pouco de óleo para cozinhar e leve a peça inteira, armazene em local seco.

Apenas porque você tomou o tempo e cuidadosamente temperou seu utensílio de ferro fundido na primeira vez, não significa que você está pronto. O tempero é um processo contínuo que continuará durante a vida do seu utensílio de cozinha. Desde o primeiro uso até o último, você sempre deve certificar-se de que sua panela ou panela esteja bem oleada e mantida seca e segura da umidade.

Recomenda-se geralmente que, quando você usa primeiro seu cookware recentemente temperado, você cozinhe algo com muita gordura, como bacon ou hambúrguer.

Isso ajudará a absorver esse óleo e a construir essa camada protetora que separa o metal da refeição. Algumas pessoas chegarão a sugerir que você cozinhe um lote de hambúrguer realmente grosso e atire-os. Se você experimentou a panela direita, não precisará fazer isso.

A partir deste ponto, você cuida do seu ferro fundido pelo que você escolhe para cozinhar. Alimentos gordurosos e oleosos manterão seus utensílios de cozinha em excelente forma. No entanto, alimentos ácidos, como molhos de tomate ou soluções de vinagre, irão acabar com o revestimento oleoso e expor o metal em bruto. Se você cozinhar coisas com alto teor de ácido, você precisará certificar-se de que você limpe bem o utensílio e que o coloque no óleo antes de armazená-lo. Além disso, se você planeja usar seu ferro fundido para assar você precisará certificar-se de que você o óleo antes de assar. Lembre-se de que o spray para cozinhar é o melhor amigo que suas panelas de ferro fundido já terão.

Bem cuidada, o utensílio de ferro fundido ficará acima de você.

Quando você compra um novo plano de peça sobre qual membro da família você vai deixar em sua vontade. Existem panelas de ferro fundido que estão na minha família há 150 anos.