Como desidratar abóbora e abóbora de verão

Ken Leslie

Zucchini e outras abóboras de verão estão entre os vegetais mais fáceis de secar em um desidratador. A natureza geralmente lhe dá uma colheita abundante desses vegetais fáceis de cultivar. É difícil continuar usando-os frescos. Desidratando abobrinha é uma ótima maneira de salvá-los para receitas durante todo o ano. A abóbora rehidratada pode ser usada em sopas purê no inverno, fazendo uso da sua recompensa no verão.

Você precisa Blanch Zucchini antes de desidratar?

Embora algumas publicações recomendem esfoliar a abóbora antes da secagem, acho que esse passo adicional é desnecessário com estas abobrinhas.

Eles mantêm suas cores brilhantes mesmo sem o branqueamento. Se você planeja usar sopa purê ou ensopados após a reidratação, a cor não seria um fator de qualquer maneira.

Como desidratar abobrinha ou abóbora

• Dificuldade: Fácil
• Tempo necessário: 10 minutos ativo, 6 horas inativo

O que você precisa - Equipamento e Ingredientes

• Abobrinha ou outra abóbora de verão
• Faca
• Desidratador
• Frascos ou outros recipientes de armazenamento hermético

Passos para desidratação de abobrinha e abóbora de verão

1. Lave a abóbora. Você não vai descanhá-los, então você deve escovar ou esfregar suavemente qualquer sujeira.

2. Corte a abóbora em rodinhas ou pedaços de 1/4 de polegada de espessura.

3. Coloque os pedaços de abóbora nas bandejas de desidratadores deixando o espaço entre as peças em todos os lados. Você não quer que eles se toquem, pois isso resultará em uma secagem inconsistente. Você precisa de espaço em torno deles para que o fluxo de ar seja mais eficaz na secagem das fatias.

4. Defina o desidratador para 135F. Seque a abóbora até ficar seca. Isso geralmente demora cerca de seis horas.

5. Retire a abóbora seca do desidratador e deixe esfriar à temperatura ambiente durante 10 minutos.

6. Uma vez que a abóbora seca está fresca, transfira-a para recipientes hermeticamente fechados. Rotule os recipientes para identificar o conteúdo e inclua a data em que você secou a abóbora. Isso ajudará a identificá-lo mais tarde, além de saber quais recipientes você secou anteriormente ou mais tarde para que você possa usar o mais antigo primeiro.

7. Guarde a abóbora seca em um local fresco e escuro.

Desidratando abobrinhas em um forno

Se você não possui desidratador de alimentos, é possível secar abobrinha ou abóbora no forno. Um problema é que muitos fornos não têm um ajuste de temperatura abaixo de 150. Como resultado, é difícil obter a temperatura consistente que você deseja para secar a abóbora - entre 125 e 140 graus Fahrenheit.

Para usar um forno, primeiro prepare sua abobrinha como nas etapas 1 a 3, organizando-as em uma folha de biscoito ou assadeira que você cobriu com papel pergaminho.

Coloque-os em um forno ajustado para o ajuste de calor mais baixo e aplique a porta aberta cerca de uma polegada.Verifique a temperatura com um termômetro do forno. Secar por quatro a seis horas até as fatias estarem secas.

Reidratando e Usando Zucchini Seco

Para usar abobrinha desidratada e abóbora de verão, despeje água fervente sobre a abóbora e deixe embeber por 15 minutos. Drenar. Use em sopas, guisados ​​e purês.