A Definição de uma receita de La Plancha (alimento espanhol)
Pechugas de pollo a la plancha facil y rapido (Julho 2024)
Na cozinha espanhola, a la plancha, pronunciado ah-la-plahn-chah, significa grelhado em uma placa de metal. As receitas que são a la plancha são tradicionalmente cozidas em uma placa de metal redonda e plana, originada em Espanha, que é considerada a primeira grade plana. Uma grelha plana é como uma grelha, mas em vez de ter uma forma quadrada ou retangular é redonda, o que muda a forma como o calor é distribuído. A forma circular permite que o calor se espalhe de forma radial e cria uma superfície muito quente.
Os pratos Plancha são revestidos com cromo, que elimina quaisquer reações entre o alimento e a superfície metálica.
Cooking a la Plancha
Cozinhar alimentos em uma plancha com a carne ou o peixe melhor do que qualquer outra superfície de cozimento, criando um exterior acastanhado, ligeiramente crocante, selando os sucos, deixando o interior da carne ou dos peixes úmidos , concurso e suculento.
Cozinhar a la plancha é uma preparação rústica - a superfície temperada e o calor elevado significam que os ingredientes não precisam de melhorias, permitindo que os sabores dos alimentos brilhem. (Então, certifique-se de escolher os ingredientes mais frescos disponíveis.) Também é uma maneira muito baixa de gordura e saudável de cozinhar, pois você não precisa de gorduras adicionadas para ajudar no processo de cozimento porque o calor intenso faz todo o trabalho. Enquanto uma grelha americana tradicional cozinha a 350 F, uma plancha atinge 450 F ou mais, fazendo um rápido tempo de cozimento. Uma plancha também é muito mais fácil de limpar do que uma grade ou mesmo panelas e panelas.
A la plancha é freqüentemente usada para cozinhar frutos do mar, e na Espanha muitas vezes há planchas configuradas ao lado das docas para cozinhar imediatamente a captura diária. A carne também é um ingrediente popular para cozinhar a la plancha, e os vegetais são absolutamente deliciosos preparados dessa maneira. O que você escolher para grelhar a la plancha, espera uma linda caramelização e um toque de char.
Comprar uma Plancha
Pode ser um desafio encontrar uma plancha circular tradicional nos Estados Unidos - o que você vai encontrar são "bandejas quadradas ou rectangulares", um pouco acessíveis, que você pode colocar no topo das grelhas da grade e mais quadros elétricos retangulares caros. Eles não podem irradiar o calor da mesma maneira que uma plancha espanhola, mas eles alcançarão aquela assinatura alta e farão o truque.
Aqui estão algumas receitas deliciosas de frutos do mar a la plancha para tentar:
- Gambas a la Plancha (Camarões de camarão grelhado)
- Calamari a la Plancha
- Scallops a la Plancha
- Camarão à la Plancha > Exemplos:
Filetes a la plancha , ou Grilled Beef Fillets.
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