Ninguém sabe como projetar uma cozinha como um chef
21 TRUQUES DE COZINHA QUE MUDARÁ A SUA VIDA (Julho 2024)
Como um empreiteiro construindo sua própria casa, Michael Lomonaco coloca para trabalhar uma vida inteira de lições para refazer sua cozinha de apartamento
Você adoraria um escritório em casa, mas isso não significa que você queira importar uma cópia carbono de sua estação de trabalho 9-para-5, certo? E assim é com os chefs. Quando Michael Lomonaco tocou seu apartamento em Nova York, a cozinha, que não tinha sido tocada desde que o prédio foi construído em 1982, o vendeu. Os eletrodomésticos de 20 anos, os pranchetas e os ladrilhos de madeira entortados estavam implorando por reinvenção - e o ex-chefe de cozinha de Guastavino, o '21' Club e o Windows on the World estavam ansiosos para usar sua experiência culinária. para preparar uma cozinha doméstica confortável e eficiente.
Sua visão não era grande, nem estava cheia de aparelhos comerciais explosivos de Btu, ou atulhada de aparelhos de bancada que faziam lembrar seu local de trabalho congestionado e superaquecido. A ideia era trabalhar dentro da cozinha de galera simples de 7 por 10 pés (uma planta baixa duplicada após o arranha-céu de Nova York) e equipá-la com armários personalizados de uso intensivo, aparelhos convencionais e limpar superfícies.
"Eu gostei que estávamos começando do zero - não renovando uma renovação", diz Michael. Trabalhando com a designer de cozinha de Nova York, Anna Mesaikos, Michael escolheu uma paleta de madeira quente e natural. Rejeitando extras extravagantes, ele sabia que aparando a gordura e mantendo os ingredientes simples, seria recompensado com bastante espaço de preparação - um benefício para qualquer pessoa que registrasse muitas horas de cozimento.
Use o know-how de um chef para fazer com que cada polegada funcione para armazenamento e preparação.
1. Reivindicou espaço de parede existente para armários.
Ao reforçar as paredes ao lado do fogão e da geladeira, o chef conseguiu estender os armários até o espaço morto da antiga cozinha. Isso acrescentou 18 polegadas no lado da escala - onde o canto da bancada foi cortado para evitar solavancos e contusões - e 28 polegadas pela geladeira.
2. Limpou a área da pia.
Posicionando a torneira no canto da pia e armazenando esponjas em uma gaveta inclinada para frente, liberou a bancada mais valiosa.
3. Instalou um microondas no intervalo.
Essa adição foi a única mudança para a configuração antiga de aparelhos, que o chef atualizado com os da KitchenAid. "Eu não queria entrar em linhas móveis de gás e água", diz o veterano. "Eu sei que é um aborrecimento."
4. Adicionado uma despensa pull-out.
Sete prateleiras de armazenamento de comida de aço inoxidável do chão ao teto são acessíveis de ambos os lados da despensa de 15 polegadas de largura, abaixo. Vislumbrada da sala de jantar, a despensa parece ser uma parede de cerejeira - um objetivo específico do chef e da esposa.
Onde encontrar:
Designer de cozinha:
Anna Mesaikos
Cozinhas clássicas americanas
Nova York, NY
212-838-9308
Armários:
Tarsia II Cherry Wood em acabamento natural
Cabinetry feito sob encomenda fino do Wood-Mode
Kreamer, PA
877-635-7500
wood-mode.com
Eletrodomésticos:
Modelo de lavadora de louça # KUDS01FLSS
Modelo de geladeira # KSBP25INSS
Modelo de combinação de capuz de microondas # KHMS155LSS
Modelo de intervalo # KGRI801PBS
Utensílio de cozinha
São José, MI
800-422-1230
kitchenaid.com
Pia e torneira:
Franke
Hatfield, PA
800-626-5771
frankeksd.com
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