Rosca de Coco: anel de coco trançado

Este doce anel de pão trançado tem um enchimento de coco cremoso e esmalte açucarado. A massa é amanteigada e com brioche, semelhante a uma massa de rolo doce, e é muito fácil de trabalhar.

Além de um anel trançado, a massa pode ser moldada da mesma maneira que os rolos de canela - rolando a massa para fora em um grande retângulo, espalhando a maior parte do enchimento sobre a massa, rolando para dentro de um cilindro e cortando o cilindro em fatias espirais. Coloque os rolos em uma panela de 9x13 polegadas para subir e assar, depois esmalte os rolos com o enchimento restante quando estão fora do forno.

As sobras são especialmente saborosas quando torradas e espalhadas com manteiga.

O que você precisa

• Para a massa:
• 1 xícara de leite
• 1/4 de creme de coco
• 3/4 xícaras de açúcar
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de chá de ativo Levedura seca
• 3 ovos
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 colher de chá de baunilha
• 1/2 colher de chá de aroma de coco
• 4 1/2 a 5 xícaras de farinha para uso geral < Para o enchimento / Glaze:
• 1 1/2 xícaras de coco (edulcorado)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 leite condensado
• 1/2 xícara de creme
• 12 colheres de chá de aroma de coco < 1 pitada de sal
• 1 ovo
• Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 300 graus. Coloque o coco ralado em uma assadeira rasa e torrar no forno, mexendo ocasionalmente, até ficar dourado. Uma vez fresco, coloque o coco em um processador de alimentos e pulso brevemente para cortar finamente (ou cortar à mão). Deixou de lado.

Coloque o leite em uma panela pequena com o creme de coco e o açúcar. traga a mistura com um fermento e, depois, retire do fogo.

1. Coloque a manteiga na tigela de um misturador em pé equipado com a fixação do gancho da massa. Despeje o leite quente e a mistura de açúcar sobre a manteiga e deixe esfriar brevemente. Quando a mistura esfriou o suficiente para que seja apenas quente ao toque, polvilhe a fermento sobre ela e reserve por 5 minutos, ou até o fermento parecer espumoso.
3. Adicione os ovos, 1 xícara de farinha, o sal, a baunilha e o aroma de coco e misture a baixa velocidade até a farinha ser incorporada. Adicione mais 3 xícaras de farinha, 1 xícara por vez e misture bem. Amasse por 5 minutos em velocidade média. Adicione farinha adicional conforme necessário para fazer massa lisa, elástica e ligeiramente pegajosa.

Transfira a massa para uma tigela oleada e cubra frouxamente. Coloque a massa para aumentar em um lugar quente durante cerca de uma hora.

1. Enquanto a massa aumenta, prepare o enchimento: Coloque o leite condensado, 3 colheres de sopa de manteiga, creme, coco torrado e uma pitada de sal em uma panela pequena. Aquecer em fogo médio a baixo até que a mistura chegue rapidamente a ferver. Cozinhe por 3-4 minutos, mexendo constantemente. Retire do fogo e deixe esfriar brevemente antes de adicionar o aroma de coco.Reserve para esfriar.
2. Formar o anel trançado: transformar a massa em uma superfície levemente enrolada e dividir a massa em 3 partes iguais. Rode cada peça para dentro de um retângulo aproximado de 5 polegadas x 8 polegadas. Pegue metade do enchimento arrefecido e divida-o entre os 3 retângulos, espalhando-o em uma linha no centro do retângulo, deixando uma borda de 2 polegadas nos lados longos e uma borda de 1 polegada no lado curto. Passe cada pedaço de massa em um cilindro, encerrando o enchimento. Reserve para descansar por 5 minutos.
3. Estenda cada massa de massa em um cilindro mais longo rolando no balcão, com as mãos começando no meio e rolando para cada lado. Deixe descansar brevemente e role novamente, até que os cilindros tenham cerca de 24 centímetros de comprimento.
4. Tricotar os 3 pedaços de massa (veja como trançar a massa de pão), então prenda as extremidades para formar um anel. Coloque o anel em uma fornalha forrada com papel de pergaminho. Cubra frouxamente e deixe levantar-se em um local quente durante 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 375 graus.
5. Crack o ovo em uma tigela pequena e misture com 1 colher de sopa de água. Escove a lavagem de ovos sobre a trança.
6. Asse o pão até ficar dourado e soprado, cerca de 40-45 minutos. Retire do fogo e escove com o enchimento restante enquanto o pão ainda está quente do forno.
7. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
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