Thai Chicken Stir-Fry Com Coco, Chili e Lime (Fácil!)

Esta salada de frango tailandesa é autêntica e fácil de fazer, com um molho de mexa sem fuga que agrada todos os paladares. A receita é muito versátil, então você pode alterá-la de acordo com a quantidade de pessoas com quem você está cozinhando, ou os tipos de legumes que você tem na mão. Este é um "picante" stir-fry com os sabores picantes e salgados da cozinha tailandesa que vem muito bem. Faz um jantar rápido e delicioso para você e seus entes queridos - apenas sirva com arroz e cave!

O que você precisará

• 2 a 3 peitos de frango desossados, cortados em tiras ou pedaços de tamanho de mordida, OU 5 a 6 coxas de frango
• 1 chalupa OU 1/4 xícara de púrpura Cebola, picada finamente
• 5 a 6 dentes de alho, picados ou picados
• 2 pedaços de polegar galangal OU gengibre, cortados em fatias finas
• 1 pimenta vermelha fresca, cortadas finamente, OU 1/4 a 1 / 3 colheres de chá. pimenta seca (flocos de pimenta)
• 7 a 8 shiitake ou outros cogumelos tipo, cortados
• 2 xícaras de feijão verde
• opcional: 2 a 3 folhas de lima kaffir
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras > generoso punhado de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal
• Molho de fritura:
• 2/3 xícara de leite de coco
• 2 1/2 colheres de sopa. molho de peixe
• 3 1/2 colheres de sopa. Suco de limão fresco
• 1 1/2 colheres de sopa. molho de soja
• 1/3 a 1/2 colher de chá. pimenta esmagada seca (flocos de pimenta)

Como fazer isso

Combine os ingredientes do "stir fry sauce" juntos, mexendo bem para dissolver o açúcar. Teste de sabor, procurando sabores picantes e salgados, equilibrados com o rico sabor do leite de coco. Ajuste esses sabores para se adequar ao seu gosto, adicionando mais suco de limão, se muito salgado ou doce (note que será menos salgado quando combinado com frango e legumes).

1. Coloque o frango em uma tigela e despeje sobre 1/4 xícara de molho de mexa ou o suficiente para revestir a galinha. Mude bem e reserve.

Aquecer um wok ou uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e faça o redemoinho, depois adicione o chalote / cebola, alho, galangal ou gengibre e pimentão. Mexa até fritar, 1 a 2 minutos. Adicione frango, feijão verde e folhas de limão kaffir (se estiver usando). Mexa 5 a 6 minutos ou até cozinhar, adicionando mais molho de salada enquanto você vai.

1. Adicione cogumelos, pimenta vermelha e molho de resfriamento suficiente para manter os ingredientes úmidos e ferver. Cozinhe 3 a 5 minutos, ou até que os vegetais tenham ficado de cor brilhante, mas ainda mantenham alguma crocância. Nota: nesta fase, você pode adicionar tanto ou pouco molho como quiser. Tenha em mente que este stir-fry nunca está seco - o molho deve também aromatizar o arroz ou o macarrão com que é servido.
2. Reduza o calor ao mínimo e faça um teste de sabor final, adicionando um pouco mais de molho de peixe se desejar mais sabor ou salgadinho, ou mais suco de limão, se muito salgado ou doce.
3. Top com uma aspersão de manjericão fresco e mais chili fresco, se desejado. Sirva com bastante arroz tailandês de jasmim ou macarrão.
4. Molho restante:

Dependendo de quantos vegetais você estiver usando, você pode ter molho restante. Armazene-o durante 5 dias em uma jarra coberta ou em outro recipiente na geladeira para futuras batatas fritas, como um prato vegetal (broccoli agitado, feijão verde e / ou bok choy funcionem bem, além dos vegetais sugeridos aqui ), ou camarão ou tofu stir-fry. Apreciar!