Receita De Sobremesa De Pão E Creme Turco (Ekmek Kadayıfı)

Você é um fã de sobremesas doces e requintadas do Mediterrâneo como baklava? Aqui está outro doce para adicionar à sua lista. É uma popular sobremesa turca chamada 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).

A melhor maneira de descrever este clássico turco é algo como uma mistura entre baklava e pudim de pão. Na verdade, é uma sobremesa muito simples feita de camadas de ruptura de rusk saturadas em calda e cobertas com 'kaymak' ou creme turco coagulado.

'Ekmek kadayıfı' não deve ser confundido com 'tel kadayıfı', ou massa triturada, outro ingrediente popular de sobremesas.

Como seus primos xroperes 'şekerpare' e 'künefe', 'ekmek kadayıfı' pode ser encontrado em todos os lugares do país, desde os melhores restaurantes até às cafeterias no local de trabalho. É também um prato popular para fazer em casa porque você pode comprar ekmek kadayıfı pronto na maioria dos mercados. Ele vem em diferentes tamanhos prontos para serem embebidos em calda e decorados com creme e nozes.

O melhor lugar para desfrutar da sobremesa autêntica 'ekmek kadayıfı' está em um bom restaurante turco. Se você quer fazer isso em casa, às vezes pode encontrar os ingredientes nos mercados do Oriente Médio ou em sites que vendem ingredientes turcos.

Você também pode expirar com diferentes tipos de pão. Um grande pão com uma textura porosa mas firme que irá sustentar em muito xarope funcionará bem. Remova a crosta com uma faca afiada, depois corte o pão em grandes fatias de uma polegada de espessura.

O que você precisa

• 1 pacote de tamanho médio 'ekmek kadayıf'
• 4 ½ xícaras de açúcar
• 4 ½ xícaras de água
• 1 colher de sopa de suco de limão (suco de ½ limão)
• 1/4 xícara de pistache (terra, para enfeite)
• 1 xícara de "kaymak" turco (ou creme coagulado, para enfeitar)

Como fazê-lo

1. Se você estiver usando pronto 'ekmek kadayıfı', você tem que molhá-lo primeiro com água fervente para amaciá-lo. Comece colocando o lado 'kadayıf' dourado para baixo em uma bandeja rasa e redonda do mesmo tamanho. Despeje bastante água fervente sobre o pão para cobri-lo e deixe descansar por 15 minutos.
2. Quando o tempo terminar, remova o pão molhado e coloque-o sobre uma toalha limpa ou uma camada grossa de toalhas de papel dobradas. Remova a água extra pressionando o pão uniformemente. Deixe descansar sobre a toalha por alguns minutos. Descarte a água na bandeja e coloque o pão umedecido para dentro.
3. Coloque o açúcar em uma panela grande e deixe-o derreter lentamente em fogo médio. Deixe-o caramelizar até virar uma cor de mel escura. Adicione a água e leve a ferver. Uma vez que ele ferve, adicione o suco de limão. Deixe o xarope cozinhar suavemente por cerca de 10 minutos, depois desligue o calor. O xarope deve ser grosso e a cor do mel claro.
4. Usando uma faca afiada, corte uma grande forma de cruz no centro do pão umedecido. Isso ajudará o xarope a penetrar. Coloque a bandeja de metal no fogão em fogo baixo. Lixa lentamente o xarope sobre o topo. Vire a bandeja ao redor do queimador para ajudar o pão a absorver o xarope. uniformemente.
5. Todo o pão deve ficar saturado com o xarope que o irá escurecer. Quando todo o xarope é completamente absorvido, retire a bandeja do fogo e deixe esfriar.
6. Para servir, corta o 'ekmek kadayıfı' em quadrados ou triângulos. A maneira tradicional de decorá-lo é colocar uma camada grossa de creme coagulado entre duas camadas de pão, mas você também pode colocá-lo no topo. Polvilhe o topo da sobremesa com nozes trituradas.

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