O que os búlgaros comem na véspera de Natal e dia de natal

Na Bulgária, Natal ou Rozhdestvo Hristovo , literalmente "Natividade de Jesus", é comemorado em 25 de dezembro, de acordo com o calendário gregoriano, embora este seja um cristão predominantemente ortodoxo país (outros cristãos ortodoxos seguem o calendário juliano).
Christmas Eve ou badni vecher é tão importante (em algumas mentes ainda mais importante). É o último dia de jejum para o Advento e, como tantas culturas eslavas, um número ímpar de pratos sem carne são servidos em uma grande refeição. A budni … MOREk ou registro cerimonial é trazido para a casa e acendeu na lareira.
Entre as tradições búlgaras do Natal são os carolers dos garotos ou koledari que vão de casa em casa a partir da meia-noite da véspera de Natal para cantar canções e desejam saúde, riqueza e felicidade para os vizinhos em troca de uma moeda ou um tratar ou pegar um pouco. O Natal não seria o mesmo sem a pita , um pão redondo que é dividido em pedaços pela cabeça da casa. Cada membro da família recebe uma peça. Uma moeda está escondida dentro da pita e quem a receber terá sorte, saúde e prosperidade no próximo ano. Se a pita é comida na véspera de Natal, ela é feita sem ovos e muitas vezes com bicarbonato de sódio em vez de fermento. Mas todas as paradas são retiradas para a pita servida no dia de Natal, muitas vezes elaboradamente decorada com símbolos religiosos e familiares feitos de massa em cima do pão.
O nome para Papai Noel na Bulgária é Dyado Koleda (Grandfather Christmas). Dyado Mraz (Grandfather Frost) fez uma aparição durante o governo comunista quando a religião foi desaprovada, mas, desde 1989, ele foi esquecido em grande parte.
A mesa do jantar da Noite de Natal muitas vezes não é limpa até a manhã de Natal para fornecer comida para os fantasmas dos membros da família. No dia de Natal, o jejum do Advento acabou e a carne retorna em toda a sua glória com carne de porco, salsichas, aves e mais assumindo um papel de protagonista. As sobremesas tornam-se mais elaboradas e o consumo não só é permitido, mas incentivado.
Embora Christmas Eve seja considerada uma refeição de Quaresma, ninguém deixa a mesa com fome nesta noite. Os pratos têm significados simbólicos centrados em torno da fertilidade e da abundância:

Sopa de feijão ou outra sopa de leguminosa como ervilha ou lentilha, então o próximo ano será fértil, abundante e rico
Mel para que a vida seja doce
Pimentas recheadas, uvas ou as folhas de repolho são recheadas com feijão ou arroz novamente, então o próximo ano será abundante e as culturas e as famílias serão férteis
Nozes, especialmente nozes para contar fortunas para o que o ano novo possui
Frutos, geralmente laranjas e tangerinas, então o novo ano será frutífero e as nozes que são rachadas e "lidas" para prever sucesso ou fracasso no próximo ano
O trigo cozido com nozes e açúcar simboliza a associação entre a morte e a vida, que é plantada em O solo e o que emerge
Oshav , uma compota de frutas secas representa fertilidade e abundância
O milho, as cebolas, o alho e o vinho tinto (em algumas famílias) também aparecem

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A tradição sustenta que quanto mais pratos sobre a mesa, mais rica será a próxima safra.

01 de 09 Trigo cozido com açúcar e nozes - Kolivo
Goran Andjelic / Wikimedia Commons / Domínio público
O trigo cozido com açúcar e nozes ou kolivo é um primeiro curso comum no búlgaro Mesa da Noite de Natal. É semelhante ao russo kutya ou sochivo e também é conhecido como kutia na Polônia, koljivo, colivă, koliva , e mais dependendo de qual país você acontece estar dentro. Este pudim de Natal do primeiro curso é feito com wheatberries, ou outros grãos ou legumes como arroz, cevada ou feijão, que são adoçados com mel e às vezes aumentados com sementes de papoula, frutas secas ou nozes. … MAIS O kolivo é comido a partir de um prato comum para simbolizar a unidade.
02 de 09 Alimentos e enchilhos em conserva
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Legumes em conserva ou assados - pimentões, couve-flor, pepinos, etc. - estão sempre presentes, juntamente com pastas sem carne como kiopoolu e lyutenitsa (uma pimenta vermelha picante é semelhante ao ajvar, mas geralmente sem a berinjela). Se o óleo é permitido para ser comido (difere de família para família), o tarama, um aperitivo de ovo de peixe, pode aparecer na mesa, bem como as azeitonas que foram preservadas no óleo.
03 de 09 Pães - Sodena Pitka ou Koledna Pitka
Kemi H Fotografia / Momento aberto / Getty Images
O pão de Natal búlgaro ou koledna pitka geralmente é comido em Noite de Natal e durante os feriados. Muitas vezes, uma moeda de prata está escondida e a pessoa que a encontra deve esperar boa sorte no próximo ano. Há muitas maneiras de moldar esse pão, mas acho que esse olhar de girassol é mais festivo. Esta receita contém ovos, que são proibidos por algum durante o Advento. Quando o pão é feito com bicarbonato de sódio em vez de fermento, é conhecido como sodena pitka .
04 de 09 Sopa
Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3. 0
Além do pão, muitas famílias têm bobena chorba ou sopa de feijão azedo preparou o "Caminho do Mosteiro" ou sem carne. A receita clássica inclui feijão (geralmente os feijões smilyan cultivados na região Rhodope da aldeia de Smilyan), legumes (cenoura, tomate, pimenta, cebola, às vezes batatas), hortelã, paprika e outras especiarias e algum tipo de agente de abastecimento. Esta sopa também é preparada com salsicha ou outro produto de carne, mas não para a véspera de Natal. Esta sopa azeda é semelhante a Romani … Mais ciorba e sopa de feijão sem carne sérvio.

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05 de 09 Peixe (se permitido)
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Nem todos os cristãos ortodoxos comem peixe e ovos durante os tempos de jejum, então nem todas as famílias os servem para a Santa Ceia. Para aqueles que fazem, pique-perca, bacalhau, carpa, enguia, verdinho e salmão ocupam o centro das atenções. Uma simples carpa assada e batatas como esta receita croata podem aparecer na mesa.
06 de 09 Feijão / Legumes / Legumes
Dr.Wilfried Bahnmüller / imageBROKER / Getty Images
Os feijões e as leguminosas figuram de forma proeminente porque significam riqueza e prosperidade no próximo ano. Em uma mesa búlgara de véspera de Natal, você pode encontrar salada de chucrute com alho-poró, azeitonas e cenouras, pimentas vermelhas e amarelas grelhadas, berinjelas grelhadas em azeite, vinagre, especiarias, salsa e alho, feijão cozido com vegetais em uma panela de barro tradicional. Sem carne chomlek , preparado por cebolinha, tomate e alho temperado com pimenta vermelha, louro, salgados, vinho tinto e … MAIS espessado com um roux, também é popular.
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07 de 09 Cereais e grãos
Amelia Johnson / arabianEYE / Getty Images
Cereais e grãos aparecem em várias formas na mesa da ceia sagrada e podem incluir feijão e arroz (< Pechen Bobs Oriz ), pimentões recheados ( Pulneni Susheni Chushki ) e roos de grapeleaf recheados ( Lozovi Sarmi ) semelhantes a esta receita grega.

08 de 09 Sobremesas
Por Cristi López / Momento / Getty Images
A Sobremesa na véspera de Natal nas famílias mais rigorosas das ortodoxas búlgaras é apenas uma compota de frutas secas, conhecida como
oshav semelhante à compota polonês ou nozes com mel, mas outros apreciam maçãs ou têm um prato de purê de abóbora cozido adoçado com açúcar e nozes de confeiteiro, ou banitsa de abóbora também conhecido como tikvenik. Alguns têm um tipo de banitsa feito com cebolas. Em um dos banitsas seria pequeno pedaço de papel com bons desejos e fortunas para o novo ano. Mas à meia-noite, as sobremesas são … MAIS consumidas pela pontuação - Maslenki (biscoitos cheios de biscoito), (biscoitos com Delicia turca com sabor a rosa) e medenki (biscoitos de especiarias de mel), entre outros.

Continue para 9 de 9 abaixo. 09 de 09 Bebidas
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A maioria das famílias búlgaras não bebem bebidas alcoólicas até a meia-noite da Noite de Natal. Em seguida, o aguardente de uva búlgaro (
greyana rakiya ) é servido a partir de produtos cerâmicos. Esta bebida potente também é conhecida como rakia, rakija e rachiu nos Balcãs. O rakija sérvio é feito com aguardente de ameixa em vez de aguardente de uva. Outra bebida Bulgri popular que pode ser servida é a mastika, uma forte bebida aromatizada com anis, que é bêbada gelada. Quando a mastika é combinada com menta, um licor de menta, produz um … Mais champanhe tradicional chamado "The Cloud". O vinho tinto aquecido conhecido como vinho greyano, semelhante ao vinho quente polonês também pode ser servido. Leia mais sobre bebidas alcoólicas búlgaras aqui.