Qual a diferença entre um nabo e uma Rutabaga?

Diana Rattray

Semelhanças e diferenças

O nabo e o rutabaga são ambos membros da família dos repolhos, Brassica, mas o rutabaga é considerado um antigo cruzamento entre um nabo e um nabo. Repolho, um híbrido.

Há evidências de que o nabo foi cultivado primeiro antes do século 15 aC, onde foi cultivado na Índia por suas sementes oleaginosas. A primeira referência à rutabaga impressa foi em 1620, quando se notou que poderia ser encontrado crescendo selvagem na Suécia.

Sua origem é dada como Escandinávia ou Rússia. Rutabagas apareceu pela primeira vez na América do Norte em 1817, onde eles estavam crescendo em Illinois.

Os nabos (Brassica rapa) são geralmente brancos ou brancos e roxos, enquanto os rutabagas são geralmente amarelados e castanhos. Rutabagas (Brassica napobrassica) são um pouco mais doce que os nabos. A diferença óbvia visível entre eles é o tamanho deles. Os nabos para comida são colhidos quando pequenos e macios. Eles ficam lenhosos quando ficam maiores. Os nabos também são cultivados como uma alimentação nutritiva de gado. Rutabagas permanece tierno em tamanhos maiores. Embora você possa encontrar alguns pequenos, eles geralmente são colhidos em um tamanho maior. Assim, os grandes amarelados são rutabagas, e os pequenos brancos e roxos são nabos. Os Rutabagas também são chamados de "suecos" ou nabos suecos, nabos amarelos e "nezes". Muitos simplesmente os chamam de nabos.

Preparação e cozimento

Tal como acontece com muitos vegetais, os nabos ou o rutabagas devem ser escolhidos com base na sua firmeza e se eles se sentem um pouco pesados por seu tamanho.

Você pode se perguntar por que os rutabagas nos mercados geralmente são revestidos com uma camada de cera. A cera é aplicada quando os rutabagas são colhidos para evitar que eles percam a umidade e a secagem. A casca de cera espessa pode apresentar desafios de preparação. Um descascador de vegetais em forma de Y funciona bem, e você pode achar que o rutabaga é mais fácil de descascar depois de cortado pela metade e cortado.

Tanto o rutabagas quanto os nabos podem ser usados de diversas maneiras. Ambos são assados e são freqüentemente usados em sopas e guisados. Eles também podem ser servidos cozidos, purê ou em caçarolas. Este esconderijo de rutabaga é uma deliciosa caçarola de prato lateral que se encaixa em qualquer plano de menu. Rutabaga também é uma excelente adição ao purê de batatas. Para prolongar a estação de crescimento, congele seu nabo cortado ou puro ou rutabaga. Os escoceses fazem um prato chamado "tatties e neeps", batatas e rutabagas purê separadamente e servido com haggis.

Você provavelmente sabe que o nabo é comestível e que eles são muito populares nos estados do Sul. Mas você pode não perceber que o rutabaga greens também é comestível.Rutabaga greens são um pouco mais perto de repolho ou cordeiros em sabor e textura, e eles não são tão picantes quanto os nabo. Jovens rutabaga verdes são os melhores para comer.

Fatos nutricionais

Rutabaga (1 copo bruto)

Calorias	50
Gorduras totais	0. 3
Colesterol	0mg
Sódio	28mg
Carboidratos totais	11. 4
Fibra dietética	3. 5g
Açúcares	7. 8g
Proteína	1. 7g
Vitamina D	0mcg
Cálcio	66mg
Ferro	1mg
Potássio	472mg

Nabo (1 copo bruto)

Calorias	36
Gordura total	0. 1
Colesterol	0mg
Sódio	87mg
Carboidratos totais	8. 4 mg
Fibra dietética	2. 3g
Açúcares	4. 9g
Proteína	1. 2g
Vitamina D	0mcg
Cálcio	39mg
Ferro	0mg
Potássio	248mg