Levante uma cerveja para os inventores do churrasco alemão

Texas Style Smoked Brisket. Em relação a BBQ, Inc.

Para muitas pessoas, a comida alemã evoca imagens de chucrute e assado de porco cozido em vez de churrasco. No entanto, como a maioria das tradições culinárias, a cozinha alemã começou há muito tempo em uma chama aberta. Uma das suas maiores contribuições para o mundo inclui salsichas fumadas e grelhadas. Claro, os alemães não inventaram salsicha, mas quando falamos sobre a Alemanha, devemos, pelo menos, mencionar isso.

Influência dos imigrantes

Se você voa para San Antonio e leva o seu carro alugado em torno de cerca de 20 minutos (dependendo do tráfego, é claro), você encontrará a pequena cidade de New Braunfels.

Esta é uma cidade de inspiração alemã. Nos primeiros dias da República, Sam Houston precisava de uma fonte de pessoas para seu novo país, então ele apelou para imigrantes alemães. Esses imigrantes começaram a se estabelecer em todo o Texas, preservando a maior parte de sua cultura, resultando em culinária de estilo alemão no Texas.

Peito

Mais importante, os alemães nos trouxeram peito. O peito foi considerado um corte de carne sem valor nos Estados Unidos e, geralmente, moído por pimentão ou guisado. A antiga tradição alemã colocava peito duro em um forno holandês para cozinhar baixo e lento até ficar macio. Não foi até a década de 1950, quando um casal de açougueiros alemães colocou um peito em um fumante para fazer o Texas Grill moderno.

A grande coisa sobre pedir comida em restaurantes em New Braunfels e Fredericksburg é que você pode obter um prato de costelas de churrasco, salsicha alemã, salada de batata e feijão assado sem saber qual é Texan e que é alemão. Fredericksburg (a oeste de Austin por 100 milhas ou mais), costumava ser uma cidade de língua alemã.

Agora, com exceção de alguns festivais culturais alemães, esses lugares são todos americanos.

Salada de batata

Além da salsicha, os alemães sempre tiveram um forte gosto pela salada de batata. Embora a verdadeira salada de batata alemã seja muito diferente do que a maioria dos americanos pensa que a salada de batata deve ser. É um prato importante para o churrasco, como coleslaw e cerveja.

Cerveja e Alemanha. Poderia haver uma conexão?

Salsicha defumada, salada de batata, cerveja e sal de repolho, todos têm raízes fortes na cultura alemã. Então, da próxima vez que você levante uma costela de costelas da grade e levante uma cerveja escura e amarga para seus lábios, pense nos valentes exploradores da fronteira americana que arriscaram o Texas com um convite de Sam Houston.