Mermelada, História, Receitas e Variedades

Mermelada Caseira. Michael Boys / Corbis / VCG / Getty Images

Embora a marmelada possa ser comprada em todo o mundo, ainda é considerada uma escolha superior para conservas na mesa de café da manhã britânica. A marmelada não se origina na Grã-Bretanha, apesar das afirmações que isso faz.

A marmelada no brinde é provavelmente o uso mais familiar para a preservação, mas também é versátil em todo o menu, desde torradas até molhos, sufocados em pato e em pudins, assados ​​e gelo cremes.

A Potted History of Marmalade

O nome Marmalade vem da palavra em português Marmelos, uma pasta de marmelo com textura semelhante a uma laranja espalhada popular muito antes da comercialização de marmelada no final século 18.
Apesar da crença de que a marmelada foi "inventada" na Escócia por James Keiller e sua esposa, não era - embora devido, obrigado, deve ir ao Keiller, que geralmente é creditado com fazer o delicioso café da manhã preservar comercialmente disponível. A noção romântica de James Keiller descobrindo uma carga de laranjas amargas sendo vendidas baratas, que sua esposa transformou em geléia, passou por muito tempo, tendo em vista a existência de receitas para "geléias" similares que datam dos anos 1500.
De acordo com o historiador de alimentos Ivan Day, uma das primeiras receitas conhecidas para uma Marmelet de laranjas (perto do que sabemos como marmelada hoje) vem do livro de receitas de Eliza Cholmondeley por volta de 1677. >

Uma História Abrangente de Marmelada dos Prêmios World Marmalade.

Tipos de marmelada de laranja

Existem inúmeras variedades de textura de marmelada e argumentos abundam na mesa do café da manhã para preferências pessoais (eu sou um corte fino). Entre os mais populares são:

Thick Cut

• - a casca de laranja na geléia é cortada em pedaços espessos, criando um sabor amargo e picante. Corte fino
• - a casca de laranja é desfiada finamente, resultando em um sabor e textura mais suave.

Flavored

• - variedades sem fim com sabores adicionados; uísque, Grand Marnier, gengibre ou uma mistura de frutas cítricas. Os puristas acham que não deve haver nada além de cítricos e açúcar. Vintage
• - marmelada deixada amadurecer para um sabor mais denso e rico. Preto
• - feito pela adição de açúcar mascavo ou melaço preto.
  Fazendo Marmalade

As amargas laranjas espanholas amargas necessárias para fazer marmelada verdade só estão disponíveis no final do inverno até o início da primavera. A polpa de laranja de Sevilha também está disponível durante todo o ano em latas, o que faz uma boa marmelada, embora seja desaprovada pelos puristas.

Receita de marmelada tradicional

O marmelada pode ser usado de muitas outras maneiras, não apenas na torrada. Aqui estão 10 formas diferentes de aproveitar a conserva saborosa e saborosa.