Como comprar, armazenar e usar Broccoli Rabe

Broccoli rabe, conhecido em italiano como rapini, está intimamente relacionado com os brócolis, mas é mais comumente usado como um verde de cozinha. Tem um sabor amargo e amargo que as pessoas tendem a amar ou odiar (para o registro, eu sou um fã). Alguns ramos de brócolis têm raposas maiores ou maiores que se parecem com brócolis - estes podem ser cozidos juntamente com os verdes e adicionar uma excelente textura ao prato final.

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  Broccoli Rabe Season

  

  Anthony Rosenberg / Getty Images

  O brócolo de brócolis é um legume de clima fresco no seu melhor no outono, no início do inverno e no início da primavera. O clima quente encoraja a planta a se esgueirar (que está flutuando com menos inclinação botânica), o que a torna ainda mais amarga.
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  Comprando e armazenando brócolis Rabe

  Procure por cachos com folhas grandes, verde escuro, sem amarelecimento ou murchidão. Qualquer talo com pequenos botões que se parecem com cabeças de brócolis soltas deve ser igualmente verde e fresco. Mais e mais lojas carregam rapini, mas em algumas áreas, você precisará ir para mercados de fazendeiros, cooperativas ou lojas especializadas para encontrá-lo.

  Armazene ramos de brócolis em uma bolsa de plástico vagamente fechada no crisper da geladeira. O rabe de brócolis fresco do mercado deve durar até uma semana devidamente armazenado.

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  Broccoli Rabe Recipes

  Enquanto as folhas de brócolis são mais salteadas, acho que elas também funcionam muito bem quando assadas. Procure por si mesmo com estas receitas:

  • Lemony Broccoli Rabe
  • Broccoli Assado Rabe
  • Broccoli Assado Rabe Com Tomate
  • Broccoli Salteado Rabe
  • Broccoli Condimento Rabe
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    Broccoli Rabe como Cooking Green

    Broccoli rabe é realmente um verde de cozinha. Experimente usá-lo em uma dessas receitas de receitas de cozinha fácil:

    • Com Alho e Chiles (foto feita à direita com couve)
    • Com Sementes de mostarda
    • Com Sementes de cominho e cominho
    Continue para 5 de 5 abaixo.
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      Blanqueando Broccoli Rabe

      Se você não gosta da amargura do brócolis (ou qualquer outro verde de cozinha, para esse assunto), esfregue-o em água fervente salgada por um minuto ou dois, escorrer, espremer qualquer excesso de água e depois cozinhar. O branqueamento define sua cor verde, mas também libera grande parte da amargura.