Como comprar, armazenar e usar brócolis

O brócolis é muito bom para você. Saiba como escolhê-lo, armazená-lo e, alguns podem dizer o mais importante, aproveite ao máximo o seu forte sabor distintivo com este guia simples.

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  Escolhendo, comprando e armazenando brócolis

  

  Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images

  Escolha as cabeças de brócolis com floretes apertados e verdes e talos firmes. O brócolis deve se sentir pesado por seu tamanho. As extremidades cortadas dos talos devem ser frescas e úmidas. Evite brócolis com frutos secos ou dourados ou florestas amareladas. Armazene o brócolis não lavado em uma bolsa de plástico aberta na geladeira. Se comprou muito fresco (i. E. Em um mercado de fazendeiros), os brócolis manterão até 10 dias.
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  Variedades de brócolis

  

  Brócolis roxos. Foto © Molly Watson A grande maioria dos brócolis vendidos na América do Norte é a variedade verde padrão. Mas variedades roxas e douradas podem ser encontradas em alguns mercados de fazendeiros e mercados especializados. Eles saboreiam e cozinham exatamente como o tipo verde, mas são adições particularmente divertidas para um prato ou salada de vegetais crus.
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  Preparando Broccoli

  

  Corte de floriculturas de brócolis. Foto © Molly Watson

  Enxaguar brócolis logo antes de usá-lo. Para a maioria dos preparativos, você deseja cortar os flocos do caule ou haste. A maioria das pessoas joga o caule, mas se você tomar o tempo para cortar o seu exterior resistente, você descobrirá um lanche crocante, delicioso e macio.

  Se você estiver servindo o brócolis cru, pode resfriá-lo em água fria por cerca de 10 minutos.

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  Cozinhando Broccoli

  

  Cozinhando Broccoli. Foto © Molly Watson

  Traga cerca de 1/4 de polegada de água a ferver em uma grande frigideira. Adicione cerca de 1/2 colher de chá. floretes de sal e brócolis. Cubra e leve a vapor até ficar tão amoleto quanto desejar (cerca de 3 minutos para branda e até 8 minutos para floretes cozinhados completamente). Para mais detalhes, veja Como fazer brócolis de vapor.

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  Assar Brócolis

  

  Brócolis Assados ​​Com Chiles e Limão. Foto © Molly Watson

  Pré-aqueça o forno a 400 ° F (embora qualquer forno quente faça o truque). Misturar floretes de brócolis com azeite e polvilhar com sal. Espalhe-se em uma única camada em uma assadeira e assegure até que os flóss são macios e dourados nas bordas. Você pode querer dar esta receita para Broccoli Roasted Com Chiles e Lemon uma tentativa.

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  Brócolis Sauteeing

  

  Broccoli Raabe salteado. Foto © Molly Watson

  Aqueça uma frigideira em fogo alto. Adicione o óleo para revestir a parte inferior da panela. Adicione floretes de brócolis cortados em pedaços de tamanho de mordida (você também pode incluir pedaços de talo descascado e até as folhas de brócolis, se você quiser). Cozinhe, mexendo com frequência, até que o brócolis seja verde-claro e macio, 3 a 5 minutos. Sirva com uma porção de sal e um cacho de suco de limão.

  O brócolis salteado pode ser jazzizado com um cravo ou dois de alho picado (adicionado antes do brócolis), uma pitada de flocos de pimenta vermelha, … MAIS colher de chá de gengibre ralado ou um punhado de cebolas picadas.

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  Pasta de brócolis

  

  Massa de azeitona de brócolis. Foto © Molly Watson

  A adição de brócolis transforma massas humildes em uma refeição de um prato. Enquanto muitas receitas exigem floretes torradas com penne, prefiro cozinhar o brócolis um pouco mais, então torna-se macio e começa a criar um pouco de molho na massa. Experimente a massa de noz de brócolis, massa de azeitona de brócolis ou Massa de salsicha de brócolis para tomar fresco neste prato.

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  Salada de brócolis

  

  Salada de brócolis com limão. Foto © Molly Watson

  O brócolis cru funciona muito bem nas saladas - embora, se você quiser domar seu sabor afiado, simplesmente o blanqueia. Muitas pessoas vão jogar alguns floretes em uma salada, e isso é ótimo. Prefiro cortar um pouco ou mesmo cortar o brócolis para melhor aproveitar sua textura crocante. Veja esta Salada de Brócolis Com Limão para um dos meus usos favoritos.