Tudo sobre Cenouras - Receita e Mais

Cenouras no mercado. Lonely Planet Images / Getty Images

As cenouras são vegetais versáteis extremamente nutritivos e saborosos. Eles também são tão comumente disponíveis que é provável que os dêmos como garantidos. Se você estiver acostumado a laranjeiras - grandes ou pequenas - da mercearia, uma cenoura fresca pode muito bem ser uma revelação para você. Eles são doces e macios, cheios de sabor e crunch, e famosamente cheios de beta-caroteno e vitamina A, bem como fibras solúveis.

Quando é a estação de cenoura?

Aguarde, você está perguntando, há uma estação de cenoura?

Bem, sim. As cenouras estão obviamente disponíveis durante todo o ano na América do Norte e são colhidas durante todo o ano em áreas temperadas. As variedades incomuns são colhidas durante a estação natural da cenoura, no entanto, que é o final do verão e o outono (com verdadeiras cenouras de bebê - não as versões frescas de cenouras regulares vendidas como "cenouras para bebês" em sacolas em lojas de provisões - disponíveis na primavera e no início verão). Eles geralmente estão disponíveis a partir do armazenamento até o início do inverno em climas mais frios.

Variedades de cenoura

Cenouras: não são mais lindas. Procure cenouras douradas, brancas e vermelhas nos mercados de fazendeiros e mercearias especiais. As cenouras são segundo apenas para beterraba em teor de açúcares para vegetais. Uma boa regra geral para ambos: quanto mais escura a cor, mais doce é o sabor. Ou veja este Guia para Cenouras de cores diferentes.

A melhor maneira de armazenar cenouras

Procure por cenouras firmes, rígidas e inflexíveis. Qualquer dar mostra um sinal de idade e "murchar". Se você comprar cenouras com os verdes anexados, procure por partes verdes frescas e brilhantes.

Depois de casa, remova os verdes e guarde as cenouras devidamente encaixadas em plástico na geladeira. As cenouras frescas manterão durante várias semanas devidamente armazenadas.

Grandes maneiras de usar cenouras

As cenouras são saborosas lavadas e comidas cruas. Com cenouras jovens e frescas, não há necessidade de castigar elas primeiro, a casca é fina e macia.

Ou faça uma salada simples centrada na cenoura, destruindo cenouras em uma granada de furo grande, jogando com um pouco de vinagre de vinho branco ou vinagre de cidra e aspersão com sal.

Roasting cenouras com um pouco de azeite e uma pitada de sal (uma torrada de suco de laranja é bom também) em cerca de 350 até terno traz a sua profunda doçura. Veja Cenouras Assadas para uma receita completa.

Algumas outras receitas de cenoura favoritas incluem: