Couve-flor - Como comprar, armazenar e cozinhar

Como seus outros vegetais crucíferos como broccoli, couve, repolho e couves de Bruxelas, a couve-flor é uma cultura de clima frio, talvez mais conhecida por suas propriedades de saúde ofertadas, além de sua capacidade de se misturar ambiente culinário, fornecendo corpo e massa em receitas com baixo teor de carboidratos. Para os comedores locais, no entanto, seu amadurecimento no clima frio e habilidades de armazenamento superiores tornam um grampo de outono e inverno.

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  Couve-flor Temporada

  

  Couve-flor. Foto © Molly Watson

  A couve-flor pode ser cultivada, colhida e vendida durante todo o ano, mas é, por sua vez, uma cultura climática legal. A luz do sol e o calor trazem sabores amargos nos botões de flores subdesenvolvidos que compõem os floretes bem embalados em uma cabeça de couve-flor, enquanto o frio e a geada trazem seu lado mais doce.

  A couve-flor é o melhor no outono e no inverno e no início da primavera.

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  Escolhendo Couve-flor

  

  Variedades de Couve-flor. Foto © Molly Watson

  Procure por cabeças brancas ou de cor cremosa que se sentem pesadas por seu tamanho. As folhas verdes profundamente nervuras que envolvem uma cabeça de couve-flor devem parecer frescas, não murchas ou amareladas ou secas.

  Você também pode encontrar couve-flor vermelha italiana ou cabeça dourada de couve-flor e verde "broccoflower" em alguns mercados. Estas são alternativas divertidas (particularmente para pratos de vegetais) e podem ser usadas como a couve-flor branca mais comum.

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  Armazenando Couve-Flor

  

  Muitas Couve-Flor no Mercado. Foto © Molly Watson

  Mantenha a couve-flor frouxamente embrulhada em plástico na geladeira. As folhas frescas do mercado durarão até 2 semanas.

  Você pode cortar couve-flor em floretes e armazená-los, selados, em uma bolsa de plástico na geladeira. Eles vão durar até uma semana em uma geladeira bem regulada.

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  Cozinhando couve-flor

  

  Couve-flor torrada picante. Foto © Molly Watson

  A couve-flor tem um sabor ligeiramente doce e noz quando preparado corretamente. A couve-flor crua pode ter uma mordida muito acentuada, mas quando combinada com mergulhos cremosos pode ser uma excelente adição a um vegetal cru ou a um prato de crudite.

  A couve-flor pode ser assada, cozida no vapor, salteada ou frita, bem como purê! Encontre deliciosas receitas de couve-flor aqui.

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  Usando o Whole Head

  

  Gratin de couve-flor. Foto © Molly Watson

  Seja cozido ou comido cru, a couve-flor é mais comumente quebrada ou cortada em floretes. Todas as folhas externas são removidas (você pode salvar estas para cortar e adicionar a uma sopa ou sopa, só sabe que eles têm um sabor afiado de couve-flor). O núcleo é muitas vezes removido e descartado, mas é tão comestível e saboroso quanto os floretes, então sinta-se livre para cortar e cozinhar essas peças junto com os flósculos! Isto é especialmente verdadeiro se você estiver fazendo qualquer tipo de sopa de couve-flor.

  O chefe inteiro da couve-flor … MAIS também pode ser simplesmente assado para uma apresentação deslumbrante.

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  Couve-flor crescente

  

  Couve-flor no jardim. Foto © Molly Watson

  Apesar de feiras bem no clima frio, a couve-flor exige sol pleno quando cresce - pelo menos 6 horas de valor. Encontre detalhes (incluindo dicas sobre como manter a queda de couve-flor em um branco deslumbrante à medida que cresce) em Organic Gardening.

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  Couve-flor Nutrição

  

  Couve-flor fresca. Foto Agnes Elisabeth Szucs / Momento / Getty Images

  A couve-flor não possui muitas calorias (apenas 153 em uma cabeça média), mas muitos nutrientes. Primeiro, uma porção de 1 xícara tem 2 gramas de fibra. É também uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K, folato e vitamina B. É também uma fonte de cálcio e magnésio, bem como ácidos gordos e ômega 3.