Tudo sobre Dinosaur Kale - Comprar, Armazenar e Cozinhar
Cultivo de KALE: cómo sembrar, plantar y/o cultivar col rizada en tu huerta orgánica casera (Julho 2024)
Dino kale - também conhecido como couve toscana, couve de lacinato, couve negra ou cavolo nero - é um verde cozinhado incrivelmente saudável com escuro quase azul-verde ou mesmo preto - folhas verdes e muito sabor a terra e noz.
As folhas são tão saudáveis que, mesmo quando bem cozidas, mantêm uma textura firme maravilhosa, o que significa que eles são ótimos para assoprar ou adicionar aos guisados.
Como comprar Dino Kale
Veja com cuidado as folhas; você quer folhas muito escuras em azul-verde ou preto-verde sem bits castanhos ou murchos.
Verifique as extremidades do caule - eles devem olhar recém-cortados, não secos ou dourados, ou, pior ainda, viscosos, um dos quais trai que os verdes foram colhidos há algum tempo.
Dependendo de como você vai usar a couve, você pode escolher procurar cachos que tenham folhas mais largas ou mais estreitas. Se quiser cozinhar todo, escolha couve com hastes mais finas, se puder, para cozinhar mais.
Como armazenar e preparar Dino Kale
Store dino kale vagamente envolto em plástico na geladeira. Ao contrário de verdes mais macios, Dino Kale não armazena melhor se lavado primeiro, então você pode adiar essa tarefa até que esteja pronto para usá-lo.
Quando estiver pronto para usar, certifique-se de enxaguar bem as folhas. As folhas são tão resistentes que você não precisa ser tão cuidadoso para evitar contusões e esmagamento como com outras greens. Não há necessidade de vencê-los, mas também não há necessidade de colocá-los com ternura no topo da bolsa para a viagem para casa. Uma das vantagens deste verde saudável é a sua capacidade de manipular um pouco sem danificar os resultados.
Como cozinhar Dino Kale
A couve de Dino é particularmente adequada para o resfriamento em um pouco de caldo - simplesmente aqueça uma panela, adicione um pouco de caldo, adicione a couve limpa e picada, cubra e cozinhe sobre gentil aqueça até que as folhas sejam murchas e macias.
Outra opção simples é salteá-lo em azeite com alho e um chile ou dois, se quiser.
Uma porção de sal e uma calda de limão também são agradáveis.
Aqui estão algumas receitas favoritas de dino kale:
- Kale Chips
- Kale Salad
- Kale Tomate Pasta
- Kale and Bean Minestrone
- Kale Com Cebola, Gengibre e Pimenta
Se você acha que a couve tem um pouco mais de uma borda amarga do que você se importa, tente blanqueá-la antes de usá-la nas receitas acima. O branqueamento é simplesmente cozinhar rapidamente uma fruta ou um vegetal em água fervente salgada. Para dino kale, coloque folhas inteiras ou picadas em água fervente salgada por cerca de 1 minuto, drene, enxágue com água fria para esfriar e use as mãos para espremer a maior quantidade possível de água. Este processo irá retirar grande parte da amargura. Você vai perder algumas vitaminas ao longo do caminho? Sim, mas se o branqueamento ajuda você a comer mais couve, esse trade-off pode valer a pena!
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