Tudo o que você precisa saber sobre os tipos de grão de bico

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Uma das leguminosas mais populares e amplamente utilizadas na dieta do Oriente Médio é o grão-de-bico. Os grãos-de-bico também são chamados de feijões-garbanzos na cozinha espanhola e feijões Ceci em italiano.

História do grão-de-bico

O grão-de-bico se originou no Oriente Médio há cerca de 7500 anos. Primeiro cultivou-se cerca de 3000 aC e foi popular entre os antigos romanos, gregos e egípcios. Não foi até o século 16 que o garimpo foi trazido para outras partes do mundo por exploradores espanhóis.

Hoje, os grãos-de-bico são populares entre todas as partes do mundo, mais ainda no norte da África, na Espanha e na Índia, onde o grão-de-bico é um alimento básico para a culpa em grande parte vegetariana da Índia.

Tipos de grão-de-bico

Existem dois tipos de grão-de-bico: desi e kabuli. Desi contém sementes menores e mais escuras e tem mais um casaco áspero. Kabuli é um feijão colorido maior e mais leve com um casaco mais suave.

Os grãos-de-bico vêm em uma variedade de cores - Verde, preto, marrom e vermelho, embora a cor mais popular e reconhecida seja bege. Eles têm uma textura amanteigada e sabor a noz.

Benefícios para a saúde do bico de garfo

Existem muitos benefícios para a saúde ao comer grão-de-bico. Seu alto teor de proteína é perfeito para aqueles que desejam substituir a carne vermelha em sua dieta. O grão-de-bico também é rico em fibras e ajuda a baixar o colesterol.

Comprar grãos de bico

Os grãos-de-bico podem ser comprados secos ou enlatados, estão disponíveis todo o ano e são fáceis de armazenar. Se estiver preocupado com o conteúdo nutricional entre grão-de-bico seco e enlatado, ao contrário da maioria dos outros vegetais enlatados, os grãos-de-bico não perdem nutrientes quando enlatados, de modo que a escolha de produtos secos ou enlatados depende do comprador.

Grão-de-bico seco e pode ser comprado já embalado ou na área de lixo em massa do seu supermercado local. Se estiver comprando seco, inspecione os feijões para garantir que eles foram armazenados em um recipiente coberto, são inteiros, sem defeito e sem danos causados ​​pela umidade.

Os grãos de garfo secos podem ser armazenados em um recipiente hermético em um local fresco e escuro para sua cozinha por até 12 meses.

Uma vez que os grãos de bico são cozidos, eles podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.

Cozinhar com grão de bico

Hoje, os grãos-de-bico são usados ​​em uma grande variedade de receitas. Por si só, eles podem ser usados ​​em saladas, sopas ou ensopados, ou como um lanche rápido. Na Índia, onde o grão-de-bico é conhecido como "chana", um grande número de receitas são baseadas no grão-de-bico. O grão-de-bico é o principal ingrediente em muitos pratos do Oriente Médio, como o falafel, onde é moído e moldado em bolas, e em hummus, onde é cozido, moído e feito um mergulho.